Guarde los vegetales apropiadamente


En Este Artículo:

A fines del verano y el otoño es el momento de la cosecha de verduras crujientes. Por supuesto, sabe mejor recién salido de la cama, pero la mayoría cosecha más de lo que puede consumir directamente. Pero con la tecnología adecuada, puede almacenar muchas verduras durante varios meses.

Ya en agosto podemos cosechar el primer apio nabo de la temporada, seguido en septiembre, con la correspondiente fecha de siembra temprana, zanahorias, remolacha, chirivía y puerro. Pero no tenemos que preocuparnos por la cosecha porque las verduras de raíz y tubérculo generalmente pueden permanecer en la cama durante varias semanas y crecer en tamaño. Si es necesario, se sacan del suelo y se preparan recién, porque después de todo, saben mejor. Si se recogen demasiadas zanahorias, se almacenan en la nevera durante unos días. Es importante quitar sus hojas primero, para que se mantengan bonitas y nítidas.

Cosecha de apio nabo

Poree en el cubo

El apio nabo (izquierda) se puede cosechar desde mediados de agosto, pero puede permanecer en la cama hasta la primera helada. Aquellos que han crecido abundantemente con las verduras pueden almacenar sus existencias en el alquiler. La cosecha del puerro picante (derecha) comienza a partir de finales de agosto y se puede hacer durante todo el invierno según sea necesario. El almacenamiento es posible, por ejemplo, en cubos llenos de arena

Seleccionar especies almacenables y variedades

Vegetales con raíces o tubérculos como las coles, zanahorias, rábanos, remolachas, nabos, apio y chirivía y todas las variedades de col cabeza se pueden almacenar durante un largo de varios meses en el estado crudo, sin perder significativamente en sabor y calidad. Seleccione las variedades de maduración lo más tarde posible, porque son más duraderas que las variedades tempranas. Cuando crezca, asegúrese de no fertilizar demasiado las plantas. Con el nitrógeno überversorgtes verduras se ve bien, pero es solo una vida útil limitada y también no tan saludable como las plantas fertilizadas equilibradas.

La influencia del tiempo de cosecha en la vida útil

Cosecha de zanahorias

Cosecha las cebollas

Las variedades tardías de zanahoria para el stock de invierno se cosechan a partir de septiembre, dependiendo de la fecha de siembra. Una horquilla de excavación funciona bien en el trabajo (izquierda). Dependiendo del método de cultivo y la variedad de cebollas maduras en diferentes momentos. Las cebollas plantadas en primavera se cosechan entre julio y septiembre (derecha) cuando alrededor de un tercio del follaje se ve amarillo. Extraídas del suelo, las cebollas se dejan secar en la cama durante unos diez días cuando hace buen tiempo. Ellos son cambiados cada dos días. Cuando llueve, las verduras llegan a un lugar abrigado pero ventilado para secarlas

Coseche los vegetales destinados para el almacenamiento de invierno mejor en la tarde de un soleado día de otoño. Luego tiene el menor contenido de agua y nitrato, lo que resulta en un sabor particularmente intenso. Muchos jardineros aficionados se atienen estrictamente a las especificaciones del calendario lunar cuando cosechan tubérculos y raíces. El día de cosecha óptimo es el día de la raíz con la luna descendiendo.
las puntas de las hojas de las zanahorias se vuelven amarillas o rojas, su cosecha no puede retrasar, porque son demasiado madura, pueden estallar y sólo pueden ser almacenados ni malo. A pesar de que a los ratones les importan las chirivías y en otoño la primera helada pone en peligro la remolacha, es hora de despejar las camas. Si no quiere hervir o congelar, puede almacenar la cosecha fresca en arena ligeramente húmeda durante muchas semanas. Sin embargo, es importante que los vegetales estén completamente maduros, sanos y sin daños. Por lo tanto, al cosechar, tenga cuidado de no dañar los tubérculos y las raíces con la horquilla de excavación.

la cosecha de verduras

Cosecha de pastinacas

El tiempo de cosecha correcto es importante para mantener las verduras en el almacenamiento de invierno durante un largo tiempo. Las chirivías (derecha) están maduras desde mediados de septiembre. Se pueden cosechar durante todo el invierno. Sin embargo, si hay un problema con los bozales del ratón, almacene mejor las remolachas

Prepare las verduras para el almacenamiento

Para las hortalizas de raíces y tubérculos, retire las hojas inmediatamente después de la cosecha (retirándolas o cortándolas), pero deje las hojas cortas para que se pongan de pie. Para las coles, todas las brácteas y un Strunk ligeramente más largo permanecen sintonizados. Luego, controle cuidadosamente si el cultivo presenta suciedad o lesiones: solo los nabos y tubérculos sanos se almacenan sin puntos de presión y con una capa exterior intacta. Importante: No lave las verduras y déjelas secar bien en un lugar fresco y seco. Una vez que la tierra adherida se puede limpiar sin dejar marcas húmedas en los dedos, las verduras están listas para el almacenamiento.

Lavar la remolacha

Desactivar hojas de remolacha

Las remolachas que desea conservar en la nevera durante un tiempo corto se limpian a fondo de antemano, por ejemplo, bajo agua corriente.Sin embargo, si debe almacenarse, prescinde del lavado, pero se elimina de la tierra con dificultad. Las verduras, que se almacenan húmedas, tienden a moldearse. Con cuidado, apague las hojas de la remolacha (derecha) sin dañar los tubérculos; de lo contrario, sangrarán y ya no serán aptas para el almacenamiento. Otros tubérculos y raíces siempre deben estar intactos

El campamento de invierno ideal

Debido a que las verduras en particular pierden agua durante el almacenamiento, la humedad en el almacenamiento de invierno debe ser al menos del 80 por ciento. Las temperaturas más equilibradas por debajo de los 10 grados centígrados detienen en gran medida los procesos metabólicos y, por lo tanto, garantizan que la descomposición y los hongos del moho apenas se puedan propagar. Importante: nunca guarde los vegetales junto con las manzanas y otras frutas, ya que las frutas emiten la madurez del eteno, también conocido como etileno. También estimula el metabolismo de los vegetales y hace que se vuelva blando y no comestible con el tiempo.

Almacenamiento de vegetales en la bodega

Una bodega de ladrillo con marga abierta, puré, ya que a menudo se encuentra debajo de casas antiguas, es ideal para almacenar verduras. Proporciona la humedad necesaria y, debido a las paredes gruesas, también una temperatura casi equilibrada durante todo el año entre cinco y diez grados centígrados.

Tienda de patatas y verduras

Un cobertizo para herramientas sin escarcha es ideal para almacenar papas y cebollas

Las hortalizas de raíces y tubérculos pueden almacenarse capa por capa en cajas de madera con arena húmeda y colocar las cajas en un estante, de modo que ocupen el menor espacio posible. Las coles, el repollo chino y las endivias se conservan mejor si se envuelven las cabezas individualmente en papel de regalo, incluidas las brácteas, y se almacenan en posición vertical en cajas de madera. Simplemente puede verter las papas en cajas de madera. Sobre todo, necesitan oscuridad y bajas temperaturas para no germinar prematuramente. Como los tubérculos no se secan tan rápido, una humedad alta no es tan crucial. Las varias calabazas se pueden almacenar en bodegas frías y oscuras sin mayores precauciones durante mucho tiempo en los estantes de madera. Consejo: Lo mejor es instalar el estante de almacenamiento en el lado norte del sótano, donde las temperaturas son más bajas.
Las bodegas de edificios recientes son solo parcialmente aptas para el almacenamiento en invierno. Motivo: Debido a las paredes de concreto y el piso de concreto, la humedad es a menudo demasiado baja. Además, en muchos casos no son bodegas "reales", sino pisos de sótano que están aproximadamente un tercio por encima del nivel del suelo e incluso tienen ventanas pequeñas. A menudo en edificios más nuevos, el sistema de calefacción también se encuentra en el sótano, por lo que las habitaciones son simplemente demasiado cálido.

Tubérculos en lecho de arena

El espacio en el que se almacenan las verduras en el lecho de arena debe tener una temperatura de tres a cinco grados. Además, una alta humedad del 70 al 80 por ciento es beneficiosa, por lo que los tubérculos y las raíces no pierden demasiada agua. Si almacenan demasiado calientes y al mismo tiempo siguen brillantes, pueden expulsarlos y perder calidad considerable

Tienda de verduras en Erdmieten

Si no tiene una bodega adecuada, las hortalizas de raíz y tubérculo, incluidas las patatas, también se pueden almacenar en Erdmieten. En un lugar lo más alto posible en el jardín, excave un pozo de aproximadamente 40 a 50 centímetros de profundidad, de buen tamaño en el jardín.
Primero, revise el orificio por completo con alambre galvanizado de malla fina para que no puedan penetrar los campañol. Luego cubra el piso con una capa de arena de diez centímetros de alto para garantizar un secado rápido después de la lluvia. Simplemente coloque el cultivo en el lecho de arena y cúbralo al nivel del suelo con una capa de paja de al menos 20 centímetros de altura sobre la que extiende un paño grueso y suave de plástico en la parte superior. En alquileres de tierra más grandes, también debe colocarse en el medio de un tubo de drenaje anular para una mejor ventilación. La temperatura dentro de la renta del suelo debe ser de entre dos y ocho grados Celsius y se puede monitorear, por ejemplo, con un termómetro de compost. Consejo: incluso un marco frío vacío es muy adecuado como un almacenamiento de vegetales. Simplemente levante la tierra en consecuencia y equipe, si no está ya disponible, una rejilla de campana. La cubierta transparente proporciona un aislamiento adicional además de la paja, pero debe abrirse en días soleados de invierno para que el interior no se sobrecaliente.

Pequeños contenedores metálicos como cámaras de tierra

Los tambores inferiores de las lavadoras de carga superior proporcionan un caldo de cultivo perfecto para las raíces y los tubérculos como las zanahorias, el colinabo o los nabos. Los tambores están hechos de acero inoxidable y ofrecen una protección perfecta contra los ratones de campo.

Extractor de vapor como caldo de verduras

Antiguo extractor de vapor como almacenamiento de verduras: Las verduras se rellenan en capas y luego se tamizan con arena. Luego cierre el recipiente con una tapa adecuada y aíslelo con ramas de abeto contra el frío del invierno

Gracias a los numerosos agujeros en la pared del tambor, se produce un buen intercambio de aire y la humedad permanece relativamente constante al 90 por ciento, por lo que las verduras no se secan.El suelo circundante al mismo tiempo garantiza temperaturas constantes y frías. Cave el tambor tan profundamente que la abertura del tambor esté a nivel del suelo. Las verduras sucias se colocan en capas y luego se tamiza con arena seca. En invierno, debe cubrir la abertura del tambor y el suelo circundante como anticongelante con una capa de hojas.
Los extractores de vapor en desuso, las batidoras de leche y otros recipientes grandes hechos de acero inoxidable o plástico también son adecuados como cámaras de tierra pequeñas para vegetales. Taladre agujeros alrededor de la pared del recipiente justo debajo del borde de la olla para la ventilación. El piso también cuenta con algunos agujeros para que la condensación pueda drenar. Luego baje la olla al suelo hasta justo debajo de los orificios de ventilación. Una bandeja de arcilla invertida o cuatro pulgadas de arcilla expandida en el fondo del recipiente sirven como drenaje. Cuando las verduras se llenan, el recipiente simplemente se cierra con la tapa y luego se cubre con ramas de pino u hojas de otoño.

cosecha Leek

Los puerros como 'Blauer Grüner Winter' también se pueden cosechar recién en invierno según sea necesario

Hibernate verduras en la cama

heladas ligeras a -5 grados centígrados son fácilmente tolerados por el brócoli, el apio, coles, el rábano y remolacha. Si se esperan temperaturas más bajas, cubra el parche de verduras con un paño grueso y suave o un túnel de película.
Incluso las heladas más duras son la col rizada, coles de Bruselas, espinacas, lechuga, cebolla de verdeo, puerro, alcachofas de Jerusalén, salsifí, raíz de perejil, rábano picante, chirivía y acelga. Simplemente déjelos en la cama todo el invierno y coseche según sea necesario. Sin embargo, si las temperaturas se acercan a la marca de -10 grados, estos tipos de verduras también necesitan una cubierta de vellón para proteger contra las heladas. Debido a que el suministro de alimentos en invierno es escaso, también debe esperar que conejos hambrientos, venados, pájaros o ratones de campo disputen la cosecha en áreas rurales. Consejo: En el otoño también puede usar su invernadero vacío para cultivar lechuga de cordero, ensalada de rúcula o espinacas.

Almacenamiento en el ático

Enlazar ollas de cebolla

Suspender los guisantes de cebolla

Las ollas de cebolla se pueden almacenar bien cuando se cuelga. Para racimos pequeños (izquierda) las hojas de las cebollas se entrelazan cuidadosamente y el extremo se ata con una cuerda. Para una trenza, que debe incluir numerosas cebollas, toma tres cuerdas de unos 50 centímetros de largo y entrelaza gradualmente con las hojas de las cebollas. Colgado en un lugar seco y ventilado al aire libre, el follaje puede secarse completamente. Después de eso, los guisantes de cebolla, por ejemplo, vienen al desván como un suministro de invierno

Todas las cebollas, como las cebollas, los chalotes y el ajo, duran más tiempo en un altillo no demasiado frío. Importante es la oscuridad y la baja humedad, de lo contrario, las bombillas se apagarán prematuramente. Las temperaturas demasiado bajas causan un estímulo frío, que también promueve la gemación. Cuelga mejor las verduras con las hojas secas a las trenzas entrelazadas en un tendedero o una cuerda.

Junta De Vídeo: Como Lavar y Guardar Fruta y Verdura.

© 2019 ES.Garden-Landscape.com. Todos Los Derechos Reservados. Cuando La Copia De Materiales - Se Requiere El Enlace Inverso | Mapa Del Sitio