¡Hora de Maibowle!


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El Maibowle recuerda una larga tradición: ya en el año 854 fue mencionado por primera vez por el monje benedictino Wandalbertus del monasterio de Prüm. En ese momento incluso se dijo que tenía un efecto medicinal, de fortalecimiento cardíaco y hepático, lo que, por supuesto, ya no es comprensible dado el contenido de alcohol. Desde entonces, la refrescante bebida mixta con sabor a vino ha encontrado muchos admiradores. Para los niños hay numerosas modificaciones sin alcohol con agua mineral o jugo de manzana.

Waldmeister: recuerdos de la infancia

Woodruff

Un hallazgo vale la pena: Waldmeister generalmente hace alfombras más grandes

Para un delicioso Maibowle se necesita por supuesto aspérula (Galium odoratum), también conocida como fragante hierba de laboratorio, maywort o hombre del bosque. Los niños conocen el sabor de la hierba verde de gelatina y efervescente. En hayedos húmedos y sombreados y bosques de coníferas, puede ir de caza de mayo a junio. Lleve consigo una cesta no demasiado pequeña, es decir, la aspérula crece en alfombras densas. Las pequeñas flores blancas y las hojas verde oscuro en forma de estrella son fáciles de reconocer. Incluso en el jardín puede crear su propio lecho de flores del bosque: la planta perenne es uno de los arbustos del bosque y por lo tanto crece particularmente bien bajo las plantas leñosas.

Cumarina: el sabor de la aspérula

Golpe de aspérula con limón

Refrescante y estimulante, pero debe disfrutarse con moderación: Waldmeisterbowle

Woodruff solo emite su intenso aroma cuando se deja secar y secar durante un corto tiempo. El responsable es el ingrediente cumarina. Cumarin proporciona una ligera sensación de euforia en dosis bajas, pero demasiado bueno puede provocar dolores de cabeza y mareos. Por lo tanto, Maibowle se puede disfrutar solo con moderación, especialmente en los días calurosos. Pero no te preocupes: no puedes envenenarte con Woodruff, porque la concentración de cumarina en el Maibowle no es lo suficientemente alta. Por cierto, la fragancia se produce en diferentes plantas, aunque no en una concentración tan alta. También causa el olor típico de heno fresco, por ejemplo. Coseche las plantas para el Maibowle lo más lejos posible antes de la floración o elimine las inflorescencias en los extremos del tallo antes de marchitarse.

Consejo de receta: mayonesa con albahaca

ingredientes

  • 1 l de vino blanco seco (mejor Riesling)
  • 1/2 l de vino espumoso seco
  • 6 cucharadas de azúcar moreno
  • 10 tallos de aspérula sin flores
  • 2 tallos de menta
  • 2 tallos de bálsamo de limón
  • 2 tallos de albahaca
  • 8-10 rebanadas de limón orgánico fresco

preparación

Coseche la aspérula antes de la floración y permita que se marchite durante unas pocas horas a la luz del sol primaveral; esto mejora su aroma. Luego mezcle el azúcar moreno con el vino hasta que esté completamente disuelto. Luego cuélguelo junto con las otras hierbas boca abajo en el vino por un máximo de tres cuartos de hora. Las otras hierbas, como la albahaca, que puede usar opcionalmente, refinan en nuestra opinión, el sabor de Maibowle, pero también lo distorsionan un poco.

El vino con sabor completo ahora se mantiene en la nevera, el congelado de limón lavado y en rodajas. Vierta el recipiente justo antes de servirlo con el vino espumoso refrigerado y agregue una rodaja de limón congelada a cada recipiente. Deberías prescindir de los cubitos de hielo, que diluyen demasiado el Maibowle.

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