Acedera y potaje de berros


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Ingredientes para la receta (para 4 personas)

  • 250 g de patatas hervidas con harina
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 40 g de tocino ahumado rayado
  • 2 cucharadas de aceite de colza
  • 600 ml de caldo de verduras
  • 1 puñado de acedera
  • 25 g de berro
  • Sal, pimienta, nuez moscada
  • 4 huevos
  • Mantequilla para freír
  • 8 rábanos

Si prefiere vegetarianos, solo deje el tocino.

Preparación (tiempo de preparación / preparación: aproximadamente 25 minutos)

1. Pele las papas, lave y corte en cubos pequeños.
2. Pelar la cebolla y el ajo, picar finamente todo. Trocear tocino o cortar en tiras finas.
3. Caliente el aceite en una olla y fríe las papas con tocino, cebolla y ajo. Desglasar con el caldo, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante unos diez minutos.
4. Mientras tanto, lee la acedera y el berro y lávate. Picar la acedera, agregar a la sopa y cocinar hasta que las papas estén suaves.
5. Retire la mitad de la sopa de la olla y aproximadamente el puré, mezclar todo de vuelta en el bote y se sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Mantenga la sopa caliente.
6. Freír los huevos con mantequilla en los huevos fritos. Limpia los rábanos, lávalos y córtelos en rodajas finas.
7. Arregle la sopa en platos hondos, coloque los huevos fritos encima. Espolvoree con el berro y los rábanos y sirva.

Consejo de vitamina: tire de los brotes frescos usted mismo

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