Conservación de salvia: para que la seque, explicada paso a paso


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Conservación de salvia: para que la seque, explicada paso a paso: para

En las hojas de salvia de color verde plateado, nos da mucho sueño a los humanos. El aroma intenso da a nuestros platos un toque de especias. Sus aceites esenciales son extremadamente curativos: un té de salvia suaviza los dolores de garganta de una manera suave y natural. En el jardín, desafortunadamente, solo se puede cosechar fresco en verano. Pero un secado suave nos deja con salvia todo el año.

Preservar sabio

Sage crece bien en nuestros jardines. Con los años, puede convertirse en un hermoso arbusto que brotan abundantes hojas verdes en verano. La salvia recién cosechada y procesada inmediatamente sabe mejor y contiene muchos aceites esenciales. Pero después de la floración, la cantidad de aceites esenciales disminuye y, a más tardar con las primeras heladas, termina con la cosecha. Para que el sabio no desaparezca durante meses de nuestra dieta, de la abundancia de hojas se puede crear fácilmente un suministro seco para el invierno. Justo entonces se necesita su efecto beneficioso como té cuando el cuello duele y requiere alivio. El salvia se puede congelar para su conservación, pero el secado es más ventajoso. El sabio mantiene su sabor más largo de lo que lo hace cuando se congela. Hay varias opciones para secar:
  • en el aire
  • en el horno
  • en el microondas
  • en el deshidratador

Sabio recién cosechado

Los aceites esenciales son especiales para salvia. Proporcionan el aroma deseado en la comida y tienen un efecto beneficioso en la medicina natural. Por lo tanto, es importante obtener tanto como sea posible en las hojas secas. Para que esto tenga éxito, incluso las hojas recién recogidas deben contener tantos aceites esenciales como sea posible. Aquí, el tiempo de cosecha correcto es de importancia crucial, porque su concentración no es siempre la misma.
  • Use hojas con muchos aceites esenciales
  • El contenido de aroma en las hojas varía
  • es más alto unos días antes de la floración
  • Por lo tanto, el tiempo de cosecha ideal es verano a mediados de verano
  • Escoge las hojas del sol del mediodía
  • Use una tijera afilada o un cuchillo limpio
  • Solo quita las puntas de los brotes o ramas enteras
  • Las flores no son adecuadas para su uso
Consejo: Enjuague suavemente el arbusto con agua la noche antes de la cosecha. Las hojas están muy limpias y también tienen tiempo hasta la cosecha para eliminar la humedad nuevamente.

Limpia la salvia a fondo

Salvia - Salvia

Si la salvia se lava con agua inmediatamente antes del procesamiento posterior, puede secarse peor. Sin embargo, a veces no hay forma de evitarlo. Especialmente cuando crece al aire libre, cuando se elige salvia silvestre o cuando los animales pueden haber estado en contacto con ella, es necesario lavarla.
  • siempre que sea posible, prepare en la noche antes de la cosecha
  • de lo contrario, lavar antes
  • Enjuague las hojas brevemente
  • Use agua fría a tibia
  • Toque suavemente las hojas secas con papel de cocina
  • Retire las hojas con manchas y partes marchitas
Nota: Los cosechadores y la salvia purificada deben procesarse o secarse lo antes posible. El almacenamiento prolongado tiene un efecto negativo en el sabor posterior.

Mantenga a Sage en el aire

Las ramitas de salvia que cuelgan en el aire gradualmente pierden su humedad hasta que finalmente están completamente secas. Esta es una manera fácil de preservar al sabio, que no requiere más que sabiduría y un poco de paciencia. Sin embargo, dado que este tipo de secado lleva tiempo, el sabio pierde parte de sus aceites esenciales.
  • Empate brotes junto con hilo
  • para posar con 6 a 10 ramas cada uno
  • colgar boca abajo
  • la habitación oscura y seca es ideal
  • alternativamente: ponga hojas sueltas en el periódico
  • El secado dura de 1 a 2 semanas
  • El tiempo de secado depende del clima
  • luego guarde salvia en un contenedor
Consejo: La sala donde el sabio fue colgado para secar debe ser ventilada regularmente. De modo que la humedad puede escapar y secar al sabio de forma segura, sin moho.

Eliminar la humedad en el horno

Más rápido que en el aire, la salvia se puede transformar en una hierba almacenable en un horno. Todo el proceso se completa en un día y el sabio está completamente seco. Esto deja más sabores preservados que cuando se seca al aire.

1. Coseche a la salvia recién. Mientras más frescas sean las hojas, más aceites esenciales estarán contenidos en ellas.

2. Si es necesario, limpie la salvia con agua tibia.

3. A continuación, seque cuidadosamente las hojas con una crepe de cocina.

4. Precalentar el horno a 40 o 50 grados de aire circulante.

5. Coloque una bandeja para hornear con papel de hornear.

sextoExtiende las hojas de salvia en el papel de hornear sin tocar las hojas individuales.

7. La bandeja de horno ahora puede estar en el horno.

8. Deje la puerta del horno abierta un poco para permitir que escape la humedad.

9. Aproximadamente cada 30 minutos, las hojas se deben girar a mano.

10. Después de aproximadamente 6 a 8 horas, las hojas están listas para secarse.

11. Frote unas hojas entre sus dedos. Si crujen y se desmoronan, el sabio está realmente seco.

12. Permita que el sabio se enfríe por completo.

13. Coloque la salvia fría en un tapón de rosca adecuado.

Consejo: Debe mimarse hasta el momento de la floración, justo antes de la floración, cuando el contenido de aceites esenciales es más alto. Serás recompensado con un aroma y un poder curativo más intensos.

Secado rápido en el microondas

salvia

Si tienes prisa y tienes un microondas, puedes preservar al sabio de esta manera. Es uno de los pocos tipos de hierbas que se pueden secar en el microondas. El proceso es similar al del horno, excepto que todo está sucediendo a una velocidad típica de microondas. Sin embargo, la velocidad también tiene una desventaja: el tratamiento intensivo conduce a pérdidas de saborizantes. Por lo tanto, un secado en la salvia de microondas es preferiblemente para disposiciones de secado o como un material para fumar.

1. Preparar la salvia recién cosechado para el secado, en la que se enjuague con agua tibia y luego seque con una toalla de papel.

2. Corte un trozo de papel para hornear adecuado para el microondas y colóquelo con él.

3. Extiende las hojas de salvia una encima de la otra sin tocar las hojas individuales. Alternativamente, coloque las hojas en un recipiente apto para microondas.

4. Configure su microondas entre 150 y 200 vatios y enciéndalo entre 10 y 20 segundos.

5. Luego abra la puerta del microondas para permitir que escape la humedad.

6. Verifique hasta qué punto el sabio ya está seco.

7. Si el sabio aún está húmedo, dé la vuelta a las hojas y comience otra carrera de 10 segundos.

8. Repita el proceso de secado hasta que la salvia esté completamente seca.

Consejo: Espera a que el sabio se enfríe antes de ponerlo en un vaso oscuro. Si la salvia todavía está caliente, se puede formar condensación y afectar la vida útil.

Sabio conservando en el deshidratador

Si posee un deshidratador, puede hacer que la salvia sea muy fácil y cómoda. La compra de un nuevo deshidratador también puede valer la pena, especialmente si hay una alta cosecha de verduras, frutas y hierbas en el jardín. Porque un deshidratador es adecuado para la preservación de muchos productos de jardín. Este método funciona como un horno por flujos de aire caliente alrededor de varias bandejas. Un deshidratador, sin embargo, es particularmente ahorro de energía en comparación con el horno. Además, el horno no se bloqueará durante muchas horas.

1. Elija el sabio fresco y antes de que el sol del mediodía brille en el arbusto.

2. Limpie las hojas con agua corriente para enjuagar los contaminantes.

3. El salvia mojado necesita más tiempo para secarse, por lo tanto, sécalo suavemente antes de colocarlo en el deshidratador.

4. Extiende las hojas de salvia en el fondo del tamiz dejando aproximadamente el 20% de la superficie libre.

5. Retire los tamices innecesarios. Durante el proceso de secado, ninguna otra parte de la planta puede estar en el deshidratador.

6. Encienda el deshidratador según la cantidad recomendada de grados en las instrucciones de uso.

7. Después de aproximadamente 6 a 7 horas, el proceso de secado debe estar terminado. Las hojas aún deben ser ligeramente verdes y flexibles.

Guarde la salvia seca apropiadamente

Salvia farinacea - sabio harinoso

Para que el sabio conserve su aroma durante mucho tiempo y, por lo tanto, sea útil para usted, debe almacenarse adecuadamente después del secado. Un sabio almacenado de forma óptima conserva sus aceites esenciales durante mucho tiempo y, por lo tanto, el sabor y su efecto curativo.
  • Sage debe estar completamente seco
  • Almacenar inmediatamente después de completar el secado
  • use un contenedor de almacenamiento adecuado
  • El vidrio hermético hermético es óptimo
  • Almacenar en un lugar fresco y seco
  • El contenedor se proporciona con nombre y fecha
  • La vida útil depende de las condiciones de almacenamiento
  • si está almacenado correctamente es cerca de 2 años
Nota: La salvia que no está completamente seca puede causar moho. Por lo tanto, se debe realizar una prueba de sequedad antes del almacenamiento. Si las hojas crujen y se desmoronan al tocarlas, el sabio está seco.

Notas importantes

Además de muchas sustancias de bienvenida, el sabio también contiene thujone venenoso. Por lo tanto, los medicamentos basados ​​en salvia no son adecuados para el uso a largo plazo. Esto también se aplica al té de salvia. En la cocina, por otro lado, la salvia para aromatizar alimentos se puede usar con seguridad, ya que la dosis utilizada es pequeña.

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