Menú rural de Pascua


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Menú rural de Pascua: mantequilla

¡Con este delicioso menú rural de Pascua, los huéspedes están seguros de venir!

En Semana Santa, servimos sopa cremosa de berro, lomo de buey con costra de hierbas y bocanadas dulces con compota de ruibarbo.

Sopa de crema de berros como aperitivo para el menú de Pascua

Sopa de crema de berro como primer plato

Sopa de crema de berros
Para 6 personas
ingredientes:60 g de mantequilla, 50 g de harina, 200 ml de vino blanco, 1,2 l de verduras, 1, perejil, 4 cuadro de jardín berro, 200 ml de crema batida, 2 yemas de huevo, 1-2 cucharadas de jugo de limón, sal, pimienta, azúcar, 200 g de crema fresca
preparación: 1. Derrita la mantequilla en una cacerola, agregue la harina y saltee brevemente mientras revuelve. Desglasar con vino y caldo y hervir a fuego lento durante 10 minutos a fuego suave. Picar el perejil aproximadamente, cortar 3 cajas pequeñas de berro.
2. Agregue hierbas a la sartén y puré todo. Cuele la sopa a través de un colador y vuelva a calentar, nunca para hervir. Batir la crema con yema de huevo y agregar la sopa.
3. Sazonar con jugo de limón, sal, pimienta y una pizca de azúcar y servir con guarnición de crème fraîche y el berro restante.

Lomo de buey con corteza de hierbas para el menú de Pascua

Lomo de buey con corteza de hierbas como plato principal

Lomo de buey con corteza de hierbas
Para 6 personas
ingredientes:1 diente de ajo, 50 g de mezcla de hierbas (perejil, tomillo, romero, albahaca), 120 g de pan tostado, 100 g de mantequilla, sal, pimienta, nuez moscada, 1,2 kg de Ochsenlende, 30 g de mantequilla (por ejemplo Butaris)
preparación: 1. Precalentar el horno a 120° C. 2. Pele el ajo, pique finamente las hierbas. Descorche las tostadas y los dados. Derrita la mantequilla. Agregue el ajo, las hierbas, el pan y el puré. Agregue sal, pimienta y nuez moscada. 3. Sazonar la carne con sal y pimienta y freír en la mantequilla caliente clarificada. Coloque en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear, extienda la masa de pan de hierbas en el lado superior y presione hacia abajo. Cocine en la segunda baranda por 30-40 minutos. Cortar la carne y servir con los platos de acompañamiento. Consejo: El mejor punto de cocción se puede lograr con un termómetro de asar. A una temperatura central de 60° C, la carne es perfectamente rosada.

Papas con perejil como guarnición en el menú principal del menú de Pascua

Papas con perejil como guarnición en el menú principal del menú de Pascua

patatas al perejil
Para 6 personas
ingredientes: 750 g patatas pequeñas, 40 g de mantequilla, 30 g de harina, 300 ml de caldo de verduras, 400 ml de leche, 1 manojo de perejil, sal, pimienta, nuez moscada
preparación: 1. Lave las papas y cocine con la tapa, tapadas durante aproximadamente 20 minutos. 2. Derrita la mantequilla en una cacerola, agregue la harina, saltee brevemente y glasee con caldo y leche. Con agitación ocasional durante 10 min. cocine a fuego lento suavemente. Picar finamente el perejil, escurrir las papas, saciar, pelar y cortar. 3. Sazone la salsa con sal, pimienta y nuez moscada. Cuidadosamente doblar las papas y el perejil y servir.

Repollo puntiagudo con cebollas de primavera como segundo acompañamiento del plato principal del menú de Pascua

Repollo puntiagudo con cebollas de primavera como segundo acompañamiento del plato principal

Col acentuada con cebollas de primavera
Para 6 personas
ingredientes: 1 kg de col, sal, 1 manojo de cebolleta, 40 g de mantequilla, 250 ml de caldo de verduras, sal, pimienta, azúcar EL 1-2
preparación: 1. Cortar la col puntiaguda, quitar el tallo y cortar los pedazos en tiras finas. Blanquee en agua hirviendo con sal durante 5 minutos, escurra y fría. 2. Limpiar cebollas de primavera y cortar en anillos. Blanco y verde claro en mantequilla hasta que esté vítreo. 3. Agregue el repollo bien drenado, desglasar con caldo y dejar cocinar durante 10 minutos. Sazonar con sal, pimienta y azúcar y servir. Consejo: Un sabor a fruta se obtiene cuando se ersstzen 150 ml de caldo de zumo de naranja recién exprimido y todavía doblar los filetes de las tres naranjas al final.

Soplos rellenos afrutados como postre

Soplos rellenos afrutados como postre

Profiterole con compota de ruibarbo
Por 10 piezas
ingredientes: 50 g de mantequilla, sal, azúcar, 150 g de harina, 3 huevo (tamaño M), 300 g de ruibarbo, 3 cucharadas de azúcar, 150 g de gelatina de grosella, 200 ml de crema batida, 2 Pck. Azúcar de vainilla
preparación: 1. Precalentar el horno a 200° C. 2. Llevar a ebullición 250 ml de agua con mantequilla, 1 pizca de sal y azúcar. Deje la olla en la estufa y agregue toda la harina a la vez. Agite vigorosamente hasta que se forme un bulto y se haya formado una película blanca en el fondo de la olla. Algo genial 3. Incorpore gradualmente los huevos con el gancho para masa de la batidora de mano y mezcle todo con una cuchara de madera hasta que quede suave. 4. Vierta la masa en una manga pastelera con una bolsa grande perforada. Espolvoree 10 pilas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear y hornee en la segunda barra durante 30-35 minutos. Corte el cojín de forma inmediata para permitir que el vapor se evapore. 5. Lavar el ruibarbo, limpiar y cortar en pedazos. Hervir con azúcar y gelatina y cocinar con agitación ocasional durante 3-5 minutos. Dejar enfriar 6. Batir la crema con azúcar de vainilla hasta que esté tieso. Rellene bocanadas con compota fría y crema. Pon la tapa encima y sirve espolvoreado con azúcar en polvo.

Conejitos de mazapán dulce como decoración comestible

Conejitos de mazapán dulce como decoración comestible

Mazapán-liebre
ingredientes: 200 g de mezcla cruda de mazapán, 3 cucharadas de azúcar en polvo, 200 g de glaseado de chocolate, azúcar en polvo
preparación: 1. Amasar la pasta de mazapán con azúcar en polvo y extender 2 cm de espesor. Caliente el glaseado de chocolate según las instrucciones. 2. Recortar conejitos con formas de conejito y cepillar con esmalte. Decorar según se desee con azúcar en polvo (por ejemplo, del Dr. Oetker).

Menú rural de Pascua

FAQ - 💬

❓ ¿Cuál es la comida tipica de Pascua?

👉 Para la Pascua cristiana se consumen huevos de pascua y rosca de pascua. En tanto que para Semana Santa, fechas en que la Iglesia católica exige ayuno de carnes salvo las de pescados, son típicas las empanadas de vigilia (principalmente las rellenas de atún), y guisados con merluza, bacalao o, en su defecto, cazón.

❓ ¿Que se come el sábado de Pascua?

👉 Tradicionalmente, durante la Semana Santa se destinan dos días para no consumir carne roja y, en reemplazo, comer pescado. Ese día es el Viernes Santo y el Sábado Santo, fechas en las que se conmemora la muerte de Jesús.

❓ ¿Qué comen los españoles en Pascua?

👉 No puede faltar una receta de dulce típico de Semana Santa en la mesa.

  • Torrijas.
  • Buñuelos de viento.
  • Leche frita.
  • Rosquillas de anís.
  • Torrijas de pan de leche.
  • Pestiños.
  • Mona de pascua.
  • Filloas.

❓ ¿Que se come en Pascua en Chile?

👉 En Chile, algunos de los platos más típicos para esta festividad son el pescado frito y las empanadas de mariscos fritas o al horno. En el sur del país, también se puede ver el curanto en olla, las manzanas picadas y el pastel de manzana y queso.

❓ ¿Que se come el Domingo de Pascua?

👉 Comidas nutritivas y ligeras para el Domingo de Resurrección

  • Filete de pescado crujiente acompañado de papas fritas. ...
  • Cócteles de camarón o platillos de mariscos en salsa de tomate. ...
  • Tortillas. ...
  • Burritos con vegetales y hummus. ...
  • Ceviches vegetarianos o de pescado.

❓ ¿Cuáles son los 7 platos de Semana Santa?

👉 Estos "siete platillos", como también se les llama, constan de "sopa, arroz, pescado, macarrones, ensalada (zanahoria, cebolla, lechuga, remolacha), torta y dulce.

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