Cosecha y utiliza escaramujos


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Los escaramujos, los frutos de las rosas, son una importante fuente de alimento para los animales de todo tipo en oto√Īo e invierno y son ideales para las decoraciones oto√Īales. Pero tambi√©n pueden ser utilizados para deliciosas gelatinas y licores, y no solo tienen un sabor delicioso, sino que tambi√©n son muy saludables. El mejor momento para cosechar es a fines de septiembre.

¬ŅQu√© rosas forman escaramujos?

Las escaramujos son las llamadas frutas falsas o colectivas, que surgen de las flores de las rosas. El mejor momento para cosecharlos y usarlos en la cocina es a fines de septiembre. Las semillas reales de la rosa, las nueces, maduran en las escaramujos. Los escaramujos pueden ser de color amarillo, naranja o rojo, pero también verdosos o de marrón a negro. Las formas varían de esféricas a en forma de botella. La mayoría de las variedades de rosas con flores llenas han transformado los estambres en pétalos. Por lo tanto, no forman escaramujos. Las rosas de floración simple, por otro lado, a menudo producen frutos. Estos se pueden encontrar, por ejemplo, en el gran grupo de rosas silvestres. Las variedades de Rugosa también tienen muchos escaramujos inusualmente grandes. Además, sus flores emanan un intenso aroma. Muchas rosas que cubren el suelo con flores simples o solo ligeramente llenas también pueden producir frutos.

Rosa mosqueta de perro rosa

Rosa mosqueta cosecha a mano

Los escaramujos de la rosa de perro (izquierda) contienen mucha vitamina C y se pueden procesar f√°cilmente. Altamente arom√°tico, sin embargo, son las rosa mosqueta de muchas rosas peque√Īas (derecha)

El tiempo de cosecha perfecto

El mejor momento para cosechar escaramujos a base de hierbas es a fines de septiembre, cuando las frutas de rosa para perros, rosa de manzana y otras rosas silvestres se han vuelto de color rojo oscuro, pero a√ļn son firmes. Despu√©s de las primeras noches fr√≠as, el contenido de az√ļcar aumenta, pero cuando est√° helada, la envoltura carnosa se vuelve r√°pidamente opaca y harinosa.

Rosa mosqueta de un perro rosa

Los escaramujos de la rosa del perro (Rosa canina) contienen mucha vitamina C y fortalecen, por ejemplo, las defensas del cuerpo contra los resfriados

De mermelada a vinagre: use escaramujos

Para la mermelada de escaramujo debes cortar la fruta y rayar las semillas y los pelos, esa es la instrucci√≥n en muchas recetas. De hecho, puede guardar f√°cilmente este tedioso trabajo: elimine solo los acercamientos de flores negras y tal vez los extremos del tallo adheridos. Luego ponga las frutas en una olla, cubra todo solo con agua, h√°galos hervir suavemente y p√°selos a trav√©s de la flota Lotte o un colador fino. Los granos y sus pelos se dejan atr√°s, el pur√© de fruta pura se hierve con az√ļcar y agente gelificante.

A√ļn m√°s f√°cil es la preparaci√≥n de vinagre de rosa mosqueta afrutado: lavar bien dos pu√Īados de fruta, limpiar, raspar el caparaz√≥n varias veces y colocar los escaramujos en un gran tarro de cristal. Ll√©nese con aproximadamente 0,75 litros de vinagre bals√°mico blanco y cubra de cuatro a seis semanas en un lugar liviano y c√°lido. Vierta el vinagre a trav√©s de un pa√Īo, rellene las botellas, selle herm√©ticamente y mant√©ngalo fr√≠o y oscuro.

Junta De Vídeo: Cultivo Rosa Mosqueta Orgánica en Chile.

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