Cosecha de ruibarbo y congelación: así es como se hace


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Ligeramente amargo, pero muy refrescante: los tallos del ruibarbo tienen un sabor inconfundible. En mayo y junio puede cosechar y congelar las deliciosas verduras o directamente a deliciosos postres, mermeladas y pasteles. ¡Qué bueno que el ruibarbo es una planta fácil de cuidar y sin complicaciones que crece en todos los jardines e incluso en el balcón!

Hay una serie de variedades, que se pueden dividir en tres grupos: las variedades verdes de carne verde (por ejemplo, 'Goliath') se convierten en plantas grandes con alto rendimiento. Por eso están relativamente enojados. Las variedades rojas suaves y las carnes verdes son mucho más suaves (por ejemplo, 'Frambozen Rood'). Finalmente, el tercer grupo tiene tallos rojos y carne roja que es sensible y baja en acidez (por ejemplo, 'Holsteiner Blood'). Las variedades con pedúnculo rojo también se conocen como ruibarbo "frambuesa" o "fresa", ya que su aroma recuerda a las bayas.

Coseche el ruibarbo apropiadamente

Mientras usas los tiernos tallos de ruibarbo rojo carnoso por completo, usualmente tienes que pelar variedades viejas de carne verde. Incluso al tapar los tallos, observa si son fibrosos. Los hilos se pueden quitar con el cuchillo. Generalmente, cuanto más viejos son los tallos, más leñosos. Coseche los tallos, por lo tanto, todavía jóvenes, tan pronto como las hojas se hayan desplegado. Sin embargo, para evitar debilitar la planta perenne, no debe cosechar más de la mitad de las hojas.
Consejo: Mientras tanto, también hay variedades de ruibarbo que a menudo se pueden cosechar desde abril hasta finales de octubre: el llamado otoño Rharbar. Las variedades de crecimiento fuerte como 'Livingstone' también se pueden cosechar en el primer año.

Harvest ruibarbo

Rasgar el ruibarbo deja salir con un tirón. Si los cortó, el lóbulo de la hoja restante tiende a pudrirse

Congelar ruibarbo

Si tu cosecha es tan abundante que no puedes usar todo el ruibarbo a la vez, puedes congelarla fácilmente. Limpie los tallos como de costumbre, pele y corte en trozos pequeños. Luego se colocan directamente en una bolsa de congelador y se congelan. Si tiene suficiente espacio en el congelador, también puede colocar cada pieza en una bandeja primero y dejar que se congele durante aproximadamente dos horas antes de moverla a una bolsa de congelación. Este procedimiento tiene la ventaja de que es más fácil eliminar las piezas individuales más adelante. El ruibarbo congelado dura aproximadamente un año.

¿Cuánto tiempo puedes cosechar ruibarbo?

La cosecha generalmente comienza en mayo. Una vez que los pecíolos son lo suficientemente gruesos, puedes cosechar el ruibarbo. Después del Día de San Juan el 24 de junio, por lo general no se recolecta ruibarbo. Por un lado, las plantas ahora necesitan tiempo para recuperarse de la cosecha, por otro lado, el contenido de ácido oxálico en los tallos también aumenta. Las concentraciones son inocuas para la salud, pero perjudiciales para el gusto. El resto del año, las hojas grandes de ruibarbo decoran el jardín. Más cuidado generalmente no es necesario. Consejo: Para plantas fuertes, deje que una de las flores impresionantes se pare en el adorno.

Crecer ruibarbo con éxito

El ruibarbo es una planta robusta que rara vez es atacada por plagas o enfermedades. Mejor plantarlo en un lugar soleado. Pero también se lleva bien con la sombra clara, por ejemplo, debajo de un pequeño árbol frutal. Lo importante es que crece en suelos sueltos donde su sistema de raíces puede desarrollarse por completo. Las hojas grandes evaporan mucha agua, pero las plantas bien enraizadas generalmente no necesitan riego. Solo en tiempo seco en primavera debe alcanzar la regadera. Esto beneficia la calidad de los tallos, ya que cuando falta agua, se vuelven leñosos.

flor de ruibarbo

Las bellas flores de ruibarbo rara vez se ven, ya que cuestan la fuerza de la planta y deben romperse temprano. Uno o dos tallos de flores se pueden dejar en junio, pero serán un punto de atracción en el huerto

Para el poderoso follaje que el ruibarbo desarrolla cada año, necesita suficientes nutrientes. Distribuya alrededor de tres a cinco litros de compost maduro alrededor de la planta para liberar en marzo. Alternativamente, puede fertilizar con virutas de cuerno o harina de cuerno: dar un puñado dos veces en la primavera y trabajarlo ligeramente en el suelo.

Ruibarbo como una planta en maceta

El ruibarbo es fácil de cultivar en macetas en la terraza o en el balcón. Si traes ruibarbo en macetas al invernadero en febrero, se desplaza y se puede cosechar semanas antes. Sin embargo, el llamado manejo de la planta requiere mucha fuerza y, por lo tanto, debe realizarse solo cada dos años.

Ruibarbo en la olla

El ruibarbo también es muy adecuado para balcón y terraza.Especialmente en el verano que él necesita debido a la alta evaporación sobre las hojas grandes pero mucha agua. El sustrato de la maceta debe ser arcilloso y rico en humus

Para el resto del año, coloque las macetas medio enterradas en el jardín, preferiblemente ligeramente sombreadas. Ahí están cuidados normalmente. Si las plantas están paradas en el balcón durante todo el año, deberían obtener bañeras espaciosas. Ellos prosperan mejor a la sombra parcial con muy buen suministro de agua - riego regular es obligatorio, por lo que las hojas grandes no se secan! Una fina capa de mantillo en la bola de bote reduce la evaporación. Las variedades rotstielige como 'sangre Holsteiner' son las mejores para cultivar en una maceta. No crecen tan altos como las formas verdosas.

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