Col lombarda


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general

La col lombarda (Brassica oleracea var. Capitata), también col roja, llamada en el sur de Alemania col roja, pertenece a la especie de la col y proviene de la familia de las verduras crucíferas (Brassicaceae). Sus hojas lisas, ceñidas y recubiertas de cera son rojizas tanto en el exterior como en el interior, de color violeta a azulado. Esto se debe a antocianinas, es decir, sustancias vegetales almacenadas. Debido a esta col roja sustancias vegetales se pueden utilizar como un indicador ácido-base simple: La más ácida de la adición (por ejemplo, vinagre), el más rojo el carbono decolorado, en tanto que un refresco de adición lleva a una coloración azul.

El repollo rojo contiene valiosas vitaminas B y C, ácido fólico, potasio, calcio, magnesio y aceites de mostaza, que tienen un efecto desintoxicante. Hay variedades tempranas, tempranas y tardías. A diferencia del repollo blanco, el repollo rojo crece un poco más lento. Por lo tanto, las cabezas siguen siendo más pequeñas que las de su pariente brillante.

Ubicación y suelo

La col roja de alto contenido de nutrientes prefiere un suelo pesado, rico en humus y uniformemente húmedo, ligeramente calcáreo y rico en nutrientes. El repollo crece en lugares soleados o parcialmente sombreados.

col lombarda

El repollo debería ser abastecido con compost y fertilizante orgánico tan pronto como este otoño, para que el inanición obtenga suficientes nutrientes

Siembra y siembra

El repollo rojo puede adelantarse o sembrarse directamente en la cama. El tiempo depende de la variedad y los períodos de cosecha deseados. Las primeras variedades ya se pueden sembrar bajo el vidrio en cajas de semillas con tierra para macetas a principios de febrero. La temperatura ideal de germinación es de alrededor de 20 grados Celsius. Una vez que se forman las hojas verdaderas, levante las plántulas con una espátula y siembre las plántulas individualmente en macetas de suelo de plántulas ligeramente fertilizadas. Luego coloque las plantas en un lugar luminoso con temperaturas entre 15 y 18 grados centígrados. A partir de marzo, las plantas jóvenes pueden moverse al aire libre; la distancia óptima de plantación es de 50 x 50 centímetros. Mantenga la distancia de plantación generosa, porque plantar demasiado cerca promueve enfermedades y resultados en cabezas pequeñas. Las variedades tempranas y tardías pueden sembrarse directamente a partir de abril al aire libre. Para preparar la col, ya deberías trabajar en el otoño con un poco de compost y fertilizante orgánico.

Planta de col roja

Las plantas jóvenes de col roja se pueden plantar al aire libre en marzo / abril

cuidado

La col roja de alto contenido nutritivo necesita ser regada permanentemente y necesita muchos nutrientes, especialmente durante la formación de la cabeza. Por lo tanto, es entonces para suministrar el repollo rojo dos o tres veces con Pflanzjauchen. Con el fin de suprimir las malas hierbas y promover el crecimiento (raíz), debe cortar regularmente la col, el mantillo y, si es necesario, acumular.

Cosecha y recuperación

Como regla, las cabezas de col roja están listas para la cosecha de 14 a 21 semanas después de la siembra. Sobre todo, las variedades maduras deben cortarse en forma de cuña en el tallo y procesarse en dos semanas. Las ubicaciones de almacenamiento se pueden sacar del suelo antes de las primeras heladas, incluidas las picaduras. Esto les permite ser almacenados por más tiempo, por ejemplo, colgando boca abajo en bodegas frías y húmedas. En los estantes, deben controlar sus cabezas y encenderlas y encenderlas para que no desarrollen puntos flojos.

Después de ser reducido a la mitad, descuartizado y cortado en tiras, la col roja es cruda o para disfrutar en la ensalada. También al vapor, procesado para rollos de repollo o como un acompañante clásico para platos de carne sabe el repollo.

Ensalada de col con col roja

Recién cosechado y picado, repollo rojo es un ingrediente de ensalada colorido

Rotación de cultivos y cultura mixta

La col debe ser como todas las especies cultivadas de carbono después de tres o cuatro años romper en la misma parcela y no con otras verduras crucíferas como la canola y mostaza o con otros tipos de col juntos. El apio, la cebolla y el tomate son buenos vecinos.

variedades

Generalmente, las variedades tempranas de col roja tienen hojas más blandas y son menos oscuras que las variedades robustas de maduración tardía. Primeras variedades de col lombarda: 'Amarant' es una variedad temprana con un tallo corto, que ya está maduro en junio. Tiene cabezas redondas, de tamaño pequeño a mediano. Esta variedad es más adecuada para el consumo en fresco que para un almacenamiento prolongado.

'Granaat' crece igual de rápido y aún se puede almacenar. Las cabezas redondas planas pesan hasta dos kilogramos. Además, 'Frührot' y 'Marner Frührotkohl' son variedades tempranas de col lombarda.
'Rodynda' es una raza biodinámica con una cabeza firme y de alto óvalo. Sus hojas interiores son muy suaves y delicadas. Puedes comer esta variedad bien como comida cruda finamente rallada.
Las variedades de repollo rojo medio temprano incluyen 'Allrot', 'Autoro' y 'Vitessa'.

Un buen lugar de almacenamiento es 'Marner Lagerrot', una variedad tardía y única reconocida de repollo rojo picante es 'Vysoke' de la República Checa con un color rojo violeta y una carpeta expansiva.

cosecha de col roja

'Vysoke' es una variedad de repollo rojo picante con muchos revestimientos extendidos

Enfermedades y plagas

La mosca del repollo es una plaga cuyos gusanos pueden causar daño duradero al repollo. Uno puede detener tanto al invitado no invitado como al Kohlgallenrüssler, mediante la instalación de una red de protección cultural sobre las plantas jóvenes. Cortar y aflojar regularmente el suelo ayuda a mantener lejos a las pulgas de la tierra.

Además, el repollo rojo puede ser atacado por la enfermedad, un hongo. Él aparece en manchas negras en los tallos. Como contramedida, es necesario cumplir con la rotación de cultivos en la superficie. Además, puede producirse una hernia de carbono: es causada por un moho de lodo, que estimula la proliferación del sistema radicular. Como precaución, puede cal el área. Las áreas afectadas no deberían sembrarse con repollo durante siete años.

Junta De Vídeo: Col lombarda salteada.

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