Col de verduras de energía - vitaminas y más


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Las coles pertenecen a la familia de las plantas crucíferas y se encuentran en todo el mundo. La ronda o cabezas puntiagudas de la col verde, col blanca, col roja, col rizada, col china, col china, col de Bruselas, la coliflor o el brócoli son bajos en calorías llenando los alimentos que se utilizan sobre todo en invierno como un auténtico enriquecimiento de la dieta.

Col de verduras de invierno

coles

Repollo rojo y col de Saboya en el huerto

Debido a su comportamiento de crecimiento, el repollo siempre ha sido esencial para el suministro de vitaminas durante el invierno. Muchos tipos de repollo pueden permanecer en la cama hasta bien avanzado el otoño y ser cosechados, un verdadero golpe de suerte en tiempos sin congelador. Kale se despluma solo cuando tiene escarcha, porque las hojas pierden su sabor ligeramente amargo. Esto también se aplica a las coles de Bruselas. Al convertir el almidón contenido en azúcar, las verduras se vuelven más suaves. El repollo blanco y rojo también se puede almacenar después de la cosecha a finales de otoño durante muchas semanas. Además, la producción de chucrut se conoce desde la antigüedad. Conservado de esta manera, vegetales ricos en vitaminas estuvieron disponibles durante todo el invierno, previniendo la temida deficiencia de la enfermedad del escorbuto.

Cosecha de coles de Bruselas

Las coles de Bruselas son uno de los tipos más saludables de col

Aceite de mostaza saludable

El sabor y olor típico de la col se debe a la gran cantidad de glucosinolatos contenidos en el repollo. Además del repollo, estos aceites de mostaza también se encuentran en el rábano, el berro y la mostaza. Fortalecen el sistema inmune y tienen un efecto preventivo contra las bacterias, el moho e incluso el cáncer. El chucrut y los jugos de col alivian las molestias estomacales e intestinales.

Las bacterias del ácido láctico, que son responsables del proceso de fermentación en la producción de chucrut, aseguran una flora intestinal saludable y pueden prevenir la infección por bacterias. Las coles de Bruselas contienen la mayoría de los glucosinolatos de sabor ligeramente amargo. Por lo tanto, no hace daño usar brócoli, chucrut o coles de Bruselas en lugar de jugo de naranja. Kale es particularmente rico en vitamina A y proteína. Para que estas vitaminas puedan ser bien absorbidas por el cuerpo, la harina de repollo siempre debe contener algo de grasa (manteca, mantequilla, tocino o aceite). Nota: Las delicadas hojitas de coliflor, coles y contienen aún más de los buenos ingredientes que el propio carbono procesarlos de manera mejor con.!

brócoli

El brócoli fresco tiene un tallo jugoso y no tiene manchas amarillas

Brócoli bomba de vitamina

El contenido de vitamina C de la col blanca es superada por otras del género Brassica tales como col rizada, pero los corredores son el brócoli y las coles de Bruselas! Cuando se cocinan, 100 gramos de rosas verdes oscuras contienen 90 miligramos de vitamina C, lo que equivale al 90% de la cantidad diaria recomendada para un adulto. Además, los vegetales verdes contienen la vitamina E antienvejecimiento y muchos minerales como hierro, potasio, magnesio y calcio. Mientras que el cuerpo necesita hierro para la formación de la sangre, y el potasio y el magnesio apoyan la función muscular, el calcio es esencial para la formación de los huesos. Por lo tanto, no solo los niños y adolescentes necesitan el mineral, sino también los adultos para protegerse de la osteoporosis. Los fumadores pueden reunirse con el brócoli o las coles de Bruselas su mayor necesidad de beta-caroteno, que tiene un recipiente-efecto fortalecedor y para prevenir el cáncer.

Repollo: vegetales con poder explosivo

Todas las coles son ricas en fibra. Estos son vitales para la dieta y la digestión. Desafortunadamente, la descomposición de esta fibra por bacterias en el colon produce flatulencia. Para evitarlo, cocine el repollo con algo de alcaravea cuando cocine. Esto amortigua el efecto de la bacteria. Si es muy sensible, debe verter el agua hirviendo después del primer hervor y cocinar con agua fresca. Entonces el repollo también sabe menos amargo.

Incluso un té de hinojo como "postre" ayuda a evitar los efectos secundarios no deseados. La col china, el colinabo, la coliflor y el brócoli también son más digeribles que la col rizada o la col rizada. En caso de duda, solo una caminata digestiva al aire libre ayuda. Si el olor a repollo interfiere con la cocción, puede agregar una pizca de vinagre al agua de cocción. Esto vende el olor sulfuroso. Consejo: Lo mejor es comer repollo fresco. Cuanto más larga es la col, más vitaminas se pierden. Las variedades de invierno como colinabo, repollo savoy o col rizada se pueden congelar muy bien después del escaldado.

Junta De Vídeo: 12 Alimentos que Proporcionan Energía.

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