Papas congeladas: ¿es esto posible?


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Una gran cosecha de papa no puede procesarse inmediatamente. Además del almacenamiento normal, muchos jardineros aficionados y cocineros preguntan si puedes congelar papas. Te contamos

Congelar las papas

Después de la cosecha de papa puede almacenar las papas por varias semanas e incluso por algunos meses. Entonces, después de una rica cosecha, no tienes que preocuparte por las patatas que se están consumiendo. Es importante que almacene los tubérculos de manera óptima. (Consejo de lectura: almacenamiento de papas - 5 consejos para el almacenamiento adecuado)

También en la cocina, a menudo surge la pregunta de si uno puede simplemente congelar las sobras de las papas. Después de todo, es una pena simplemente tirar las papas restantes desde el almuerzo a la basura o ponerlas en la mascota. Incluso si esto es ciertamente feliz. ¿Qué pasa con las papas ahora?

Papas congeladas: ¿sí o no?

No congele las patatas crudas

Si realmente quieres congelar papas, entonces no deberías hacerlo en estado crudo. Los tubérculos contienen una gran cantidad de almidón y bajo la influencia del frío se convierte en azúcar. Las papas tienen un sabor muy dulce que solo le gusta a unas pocas personas. En cuanto a la salud, esto no es cuestionable, pero simplemente ya no tienen el sabor típico de una papa.

Otra razón que habla en contra de la congelación de patatas crudas, el cambio en la estructura de la celda durante la congelación. Si descongela las papas más tarde para procesarlas, son vidriosas y rápidamente se vuelven blandas. Las papas fritas y croquetas también se congelan en estado crudo, pero esto es lo que se conoce como congelación por choque, que requiere un equipo especial. Con un congelador como el que tenemos en casa, esta forma de congelación no es posible.

Congele las papas solo en caso de emergencia

Básicamente, uno puede decir que las papas no son solo entre las verduras que son maravillosamente aptas para congelar. Debe almacenarlos en el congelador y luego, en cualquier caso, solo después de cocinarlos.

Aquí, los tubérculos se pelan y luego se cocinan, pero no demasiado blandos. Ahora debes dejar que se enfríe por completo. Solo entonces corte las papas en rebanadas o pedazos y llene una bolsa o recipiente para el congelador.

El puré de patatas no es muy adecuado para el almacenamiento en el congelador, ya que el sabor y la textura pueden cambiar significativamente. Consiguen el puré con un poco de aceite nuevamente, pero no sabe tan bien como en el estado recién preparado.

»Consejo: Las papas congeladas se pueden utilizar para hacer gratinados, guisos o sopas.

Junta De Vídeo: papas congeladas.

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