Hierbas silvestres populares y consejos de recolección


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Mucha gente llamaría hierbas silvestres a malezas. Están llenos de vitaminas, ingredientes de plantas secundarias, oligoelementos y son extremadamente sabrosos. Las delicias son verdaderos donantes de energía y algunas hierbas silvestres incluso han demostrado ser plantas medicinales.
Las plantas comestibles de la naturaleza en la cocina enriquecen algo de comida y a menudo se usan en la ensalada. Prosperan en campos, prados, llanuras aluviales, bosques o al borde de caminos. Recogidos, cosechados y conservados en el momento adecuado, se pueden disfrutar durante todo el año.
Consejos sobre hierbas silvestres
Las hierbas silvestres son de hecho delicias culinarias, pero no todas las plantas silvestres también son comestibles. Entre ellos hay numerosas plantas venenosas. Si recoges tus hierbas en la naturaleza, solo debes cosechar todo lo que puedas procesar. Las hierbas no utilizadas se pueden conservar. Las hierbas silvestres pueden ponerse en vinagre y aceite, congelarse, secarse o conservarse de otra manera.
cosecha
Antes de que las hierbas silvestres puedan ser preservadas, primero deben ser recolectadas. No es recomendable desenterrar la planta entera con raíz y nunca recoger todas las flores y hojas. Solo entonces la planta puede seguir creciendo. ¡Cosechar plantas raras es tabú! Los bebés salvajes no valen nada si se vuelven negros después del secado. Lo mejor es transportarlos en una cesta bien ventilada. Pueden pudrirse en bolsas de plástico.
Reconocer plantas

  • Las hierbas silvestres deben estar claramente identificadas.
  • Especies como diente de león, ortiga o margarita se pueden asignar fácilmente.
  • Para algunas plantas a veces puede confundirse.
  • Los representantes de la familia Umbelliferae son difíciles de distinguir.
  • Es esencial abstenerse de hierbas desconocidas.
sitios de recolección
  • Prados, llanuras de inundación, campos, bosques, bordes de caminos son ideales.
  • Debido a los contaminantes, las plantas no se deben cosechar en los bordes de las carreteras.
  • Las áreas agrícolas deben evitarse debido a los aerosoles de plantas.
  • Además, la tierra privada y las caminatas para perros no son lugares adecuados para recolectar hierbas silvestres.
el tiempo de recolección
  • Por lo general, la mayoría de las hierbas silvestres se recolectan de primavera a otoño.
  • El repollo y las hojas se recolectan antes o después de la fase de floración en la mañana.
  • Brotes justo antes de la floración y flores cosecha después de la floración
  • La cosecha de frutas y bayas de hierbas silvestres solo está en plena madurez.
  • En primavera y otoño, las raíces se pueden desenterrar por las noches.
preservación
  • La mayoría de las hierbas se pueden secar
  • atar ramos pequeños y colgar boca abajo
  • Secar naturalmente en el verano
  • en el invierno durante la noche en el horno a 30 grados Celsius seco
  • para que el aroma se conserve
  • Las hierbas silvestres se colocan en un recipiente sellable para llenar con aceite o vinagre
  • Si las hierbas deben congelarse, primero deben lavarse bien, secarse y picar
  • congelar pequeños ramos completos
Consejo: los cubos herbales hechos a sí mismos son particularmente útiles. Llene el recipiente del cubo de hielo dos tercios con hierbas cortadas y luego llénelo con agua.
Diente de león (Taraxacum officinale)
Los dientes de león se pueden encontrar en terraplenes ferroviarios, prados no fertilizados, bordes de caminos o en grietas en las paredes. El mejor tiempo de cosecha es entre mayo y septiembre. El aroma al final del tiempo de recolección es cada vez más amargo. Para cosechar, las rosetas de hojas se perforan y recién procesadas. El diente de león se seca en un lugar ventoso y con sombra. En el otoño, especialmente las raíces se pueden recoger bien. Luego quite las raíces laterales, lávelas, córtelas en pedazos y séquelas en el horno o al sol.
Margaritas (Bellis perennis)
La margarita, a menudo conocida como Tausendschön o Maßliebchen, se encuentra a menudo en pastos y prados, en los claros del bosque o en los bordes de las carreteras. El mejor tiempo de cosecha es entre abril y noviembre. Incluso las margaritas se pueden secar o usar frescas. Sin embargo, prefieren un lugar sombreado y fresco para secarse. Las hojas y las flores de la planta silvestre deben mantenerse protegidas de la humedad y la luz. Los capullos en escabeche se asemejan con gusto a las alcaparras.
Ajo silvestre (Allium ursinum)
  • es considerado un manjar entre las hierbas silvestres
  • La ubicación es bosques caducifolios húmedos
  • Floración de abril a junio
  • solo proceso fresco
  • no secar, de lo contrario los ingredientes se perderán
  • Las hojas trituradas, sin embargo, pueden congelarse
  • ¡Precaución! Probabilidad de confusión con Lily of the valley
  • Las plantas se pueden distinguir por el típico olor a ajo
Ortiga (Urtica dioica)
Las hojas jóvenes y los brotes de la ortiga recuerdan el sabor de las espinacas.La planta "ardiente" prefiere ubicaciones con suelos ricos en humus y ricos en nitrógeno. Crece entre escombros y pedregal, en cercas, caminos y senderos y en tierras en barbecho. La planta de ortiga se puede cosechar entre abril y octubre. Las hojas jóvenes y las puntas frescas de las hojas se recogen durante la floración, se secan y se almacenan en un lugar seco y fresco.
Aserrín (Galium odoratum)
El aserradero bien proporcionado encuentra su hogar especialmente en lugares sombreados, claros del bosque y en bosques de hoja caduca. Se recolecta entre mayo y julio. Si es posible, solo recolecte plantas jóvenes y con flores. Para el secado, Waldmeister se almacena en capas sueltas protegidas de la luz.
Llantén (Plantago lanceolata)
  • Plátano se encuentra literalmente en cada camino y borde del bosque, en caminos de tierra y como una "hierba" en el jardín.
  • las hojas y las inflorescencias jóvenes, largas y estrechas se pueden cosechar de abril a agosto.
  • cortar en tiras para secar y laminar holgadamente
  • El hilo se deja en la cuerda y permite que se marchite
  • mantener en bolsa de papel
Sorrel (Rumex acetosa)
El Knöterichgewächs florece en los bordes de las carreteras y en los prados. El período de floración se limita al período de mayo a agosto. Las hojas de la acedera solo se pueden cosechar si son perfectas. Las hojas con agujeros pardos oxidados tienen una alta concentración de ácido oxálico, que no es bien tolerado por personas con problemas estomacales y renales.
Gundermann (Glechoma hederacea)
Parcialmente, el Gundermann se puede cosechar en marzo. Su temporada termina en octubre. Los Labiatae se pueden encontrar en tierras cultivables, prados, en el bosque o en los bordes de las carreteras. De las hojas de la planta, los tallos y las flores se pueden cosechar. Se seca en lugares sombreados en capas finas.
Pamplina (Stellaria media)
La pamplina se encuentra literalmente en todas partes donde hay suelos húmedos. Las partes de la planta de la superficie pueden cosecharse hasta octubre y secarse en sombra parcial. La planta de clavel se almacena en una lata. Consejo: la planta crece incluso en invierno. Si no quieres prescindir de la pamplina fresca en la estación fría, simplemente mira debajo de la nieve.
Preguntas frecuentes
  • ¿Tiene sentido recolectar hierbas silvestres húmedas o húmedas? - En general, recolectar hierbas silvestres solo tiene sentido en climas secos. Además, las plantas deben estar libres de humedad. Si se cosechan en húmedo, comienzan a pudrirse fácilmente.
  • ¿Pueden las hierbas silvestres consumirse de manera segura durante el embarazo? - En los primeros tres meses de embarazo se debe prescindir del placer y los remedios vegetales. También en las hierbas silvestres, ya que a veces en las plantas se incluye una alta concentración de ingredientes activos secundarios de plantas.
Vale la pena saber sobre las hierbas silvestres pronto
  • Las hierbas no solo refinan los alimentos y les dan un aroma especial, sino que también son ricos en vitaminas y minerales y, por lo tanto, son indispensables en la cocina.
  • En los prados, a lo largo del camino y en los jardines crecen numerosas hierbas silvestres que se han recolectado durante siglos con fines de cocina y curación.
  • Entre las más famosas hierbas silvestres incluir ajo silvestre, la ortiga, la artemisa, Giersch, la uña de caballo, las especies de onagra, Avens, trébol rojo, acedera, milenrama y la especie de plátano.
  • Del mismo modo, las margaritas, los dientes de león, las margaritas y las violetas se pueden procesar en la cocina.
  • Las hierbas silvestres se utilizan no solo como condimento, también se pueden preparar como verduras, infusiones o lechugas, dependiendo del tipo de hierba.
Hierbas silvestres comunes para conocer
  • brooklime
  • ajo silvestre
  • consuelda
  • abedul
  • hierba francés
  • hiedra terrestre
  • ortiga
  • berro
  • margarita
  • Giersch
  • La bolsa de pastor
  • cal
  • diente de león
  • la presentación de informes
  • milenrama
  • alazán
  • alazán
  • Scharbockskraut
  • plátano
  • pamplina
  • Zanahoria salvaje

De esta lista, primero puede buscar las hierbas silvestres que crecen en su área y las están identificando claramente. También debe conocer las partes útiles de estas hierbas silvestres y sus ingredientes, y la preparación, y si hay cantidades o límites recomendados. Solo cuando haya recopilado toda esta información, también debe ir a la colección de hierbas silvestres, y en caso de duda, siempre debe realizar una revisión en la Oficina de Protección de Plantas.
Sugerencia: si conoce estas hierbas silvestres a fondo, es posible que desee saber más. Entonces podría preguntar sobre el herbolario en su entorno, y si de qué z. B. Se ofrecen caminatas guiadas de hierbas silvestres. De modo que su lista (y su menú) se alargan gradualmente, y con sus hierbas favoritas, eventualmente podría explorar si una extensión en su propio jardín es posible y útil.
Recoge hierbas silvestres
Para distinguir las hierbas comestibles de las venenosas, se requiere un conocimiento botánico básico para recolectar hierbas silvestres.No debe recogerse cerca de carreteras, plantas industriales, campos, paseos de perros y, por supuesto, no en reservas naturales. Para preservar el stock de hierbas silvestres, solo las partes de la planta que se necesitan deben ser cortadas. Sin embargo, las especies que están bajo protección no se deben recolectar. Las hierbas silvestres se pueden cosechar durante todo el año, pero muchas especies saben mejor en primavera, las flores se deben usar poco después de la floración. Las hierbas silvestres deben procesarse tan recientemente como sea posible. Si ha recolectado demasiadas, puede conservarlas secándolas, congelándolas o colocándolas en vinagre o aceite.
Hierbas silvestres para el menú
Es realmente vale la pena para arrancar las hierbas silvestres comestibles de similares acceder a manos de los gourmets, ya que la adición saludable a nuestra antideslizante comedor de sabores inusuales y sorprendentes no es el único beneficio: Si ha aprendido a identificar las plantas comestibles en su área que puede La suma de sus gastos mensuales en alimentos saludables, especialmente para aquellos del mercado de vegetales orgánicos no muy baratos, se reduce notablemente. Y sin embargo, ellos comen orgánico, porque nadie es probable que hacer el esfuerzo para contaminar las hierbas silvestres en el bosque o en el camino con pesticidas (sólo se debe recoger no sólo en los márgenes de la carretera).

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