Chirivía


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origen

pastinaca vegetal (Pastinaca sativa subsp. sativa) son una subespecie de las verduras silvestres locales y pertenecen a la familia de la zanahoria (Apiaceae). Están relacionados con las zanahorias, el eneldo y el perejil, entre otros.
El nombre inusual hace gramaticalmente repetidamente confusión: Cuando se habla de un solo nabo, está de acuerdo con Duden tanto el término "la chirivía" y "chirivía" correctamente. La mayoría en ambos casos es "chirivía". Para evitar el término difícil, uno puede llamar a las verduras, pero también como cordero o raíz de moor.

Las chirivías eran una verdura popular en el Imperio Romano y se pueden encontrar en todos los jardines hasta el siglo XVIII. Solo entonces fueron desplazados cada vez más por las zanahorias y las papas. Su redescubrimiento se debe a la agricultura orgánica: en la tienda de alimentos saludables y en el puesto de verduras orgánicas, las verduras de raíz suaves son de nuevo omnipresentes. El cremoso puré de chirivía, la sopa cremosa y las chips crujientes de chirivía se incluyen ahora en los menús de muchos restaurantes gourmet.

Apariencia y crecimiento

Las chirivías parecen muy similares a la raíz de perejil, pero hacen remolachas más largas y más gruesas. Crecen como plantas de dos años y desarrollan un nabo en el primer año. Las umbelas, que tienen hasta 120 centímetros de alto, con flores individuales amarillas, en casos raros ya están al final del primer año de cultivo, pero por lo general solo en el segundo año. El nabo mide hasta seis pulgadas de grosor y tiene un color blanco amarillento. Puede tener hasta 40 pulgadas de largo y 1.5 libras de peso. Es llamativo que se estrecha de arriba a abajo bastante temprano y forma un pico largo en terreno suelto. Las hojas y también la carne de las raíces esparcen una fragancia gratamente dulce, similar al hinojo. Las hojas en forma de apio son pinnadas de una a dos veces y tienen hasta siete pares de pinnas. La chirivía es uno de los pocos vegetales que son resistentes a las heladas y, por lo tanto, se puede cultivar más allá del invierno.

Chirivías y zanahorias

Las chirivías adultas son más grandes y más gruesas que las zanahorias. Sus raíces también llegan más profundo

Variedades recomendadas

Hasta hace unos años, las variedades de chirivía tenían que conformarse con pastizales con variedades históricas como "White King" o "Half-length White". Ahora, nuevas variantes salen al mercado y también tienen a los criadores orgánicos por delante. Reintrodujeron una antigua cepa encontrada en el banco de genes y la mejoraron mediante una selección consistente. 'Aromata' tiene un sabor incluso más nuez y más dulce que sus antecesores ricos en almidón, pero es igual de fácil de cuidar en la cama. Las raíces amarillas mantecosas son tiernas y también saben a ensalada cruda. 'Turga' puede permanecer en la cama hasta la primavera. Las largas raíces de color blanco amarillento son completamente resistentes a las heladas. 'White Gem' desarrolla raíces cortas, de hombros anchos, blancas como la nieve con carne dulce y es una de las pocas variedades también aptas para el cultivo en suelos pesados.

Ubicación y suelo

La chirivía se puede cultivar en una cama de sol a parcialmente sombreada. Las remolachas más hermosas se cosechan en suelos arenosos arcillosos profundos y sueltos con un alto contenido de humus e incluso humedad del suelo. Los suelos muy pesados ​​y compactados son desfavorables, ya que aquí se desarrollan remolachas con múltiples patas, predominantemente más cortas. Al preparar la cama, debe aflojar el piso lo más profundo posible con un diente de cerda y distribuir aproximadamente tres litros de humus por metro cuadrado en la superficie. Trabaje con un cultivador o krail y deje que la cama descanse durante aproximadamente una semana hasta que se siembre para que la tierra se asiente.

siembra

La siembra se lleva a cabo en condiciones suaves ya en marzo. En las regiones más frías debe esperar hasta mediados o finales de abril, luego las semillas de las chirivías germinan más rápido y de manera más uniforme. Tenga en cuenta la fecha de caducidad en la bolsa de semillas y solo compre todo lo que pueda sembrar este año, ya que la semilla no germinará durante más de dos años. Sembrado en filas con 40 centímetros de distancia. Tire de surcos de dos centímetros de profundidad y comba las semillas después de emerger a una distancia de 10 a 15 centímetros. Dependiendo de la temperatura, las plántulas jóvenes solo salen del suelo dos o tres semanas después de la siembra de principios de primavera y se doblan como una horquilla ("etapa de planchado"). Debido al largo período de germinación, debe sembrar algunas semillas de rábano de germinación rápida como semilla inicial.

Desarrollo de pastinacas

De las plántulas a la floración: las etapas de desarrollo de una pastinaca

Rotación de cultivos y cultura mixta

Cualquier persona que siga la rotación de cultivos cuando cultive vegetales asegura un suministro óptimo de nutrientes a sus plantas y aumenta su resistencia a las enfermedades y plagas. Además, garantiza rendimientos de cultivos buenos y saludables a largo plazo.Un precultivo ideal para las chirivías es un abono verde que afloja profundamente el suelo, por ejemplo, altramuces, pero también es adecuado el hambre como el repollo o los tomates. No se recomiendan otras Umbelliferae. Entonces, si has cultivado hinojo, apio, cilantro o algo similar, tendrás que esperar unos cuatro años antes de poder sembrar chirivías. Solo entonces se prohíbe el riesgo de infección con enfermedades típicas de réplica.
En la cama, las pastinacas se pueden combinar con rábanos o ensaladas. Estos ya están cosechados cuando las chirivías han crecido tanto que necesitan más espacio de crecimiento. Las cebollas también son adecuadas como socios de cultura mixta.

cuidado

Cuando las primeras hojas se desarrollan, las plantas por lo demás robustas son bastante sensibles a las heladas. En un clima primaveral frío, por lo tanto, se recomienda una cubierta de vellón en esta etapa de desarrollo. Además, la cama debe picarla regularmente, de modo que las chirivías que inicialmente son bastante perezosas no se vean invadidas por las malas hierbas.
Si se ha aplicado suficiente compost durante la preparación de la cama, no se necesita más fertilización a pesar de la larga temporada de crecimiento, por el contrario: si hay demasiados nutrientes disponibles, muchas hojas se desarrollan, pero las raíces permanecen pequeñas.
La remolacha comienza en julio. En los primeros meses después de la siembra, la raíz principal no es tan gruesa como un lápiz, con el inicio del crecimiento, las hojas se vuelven verde oscuro y se vuelven más vigorosas. Prestan particular en alto y finales del verano en un buen suministro de agua y se vierte a su debido tiempo, una vez que la precipitación está ausente, de lo contrario las plantas no forman una remolacha gruesa de - los más plantas de agua y energía puede almacenar en sus raíces de almacenamiento, que son la mayor.

Cosecha y almacenamiento

Cosecha de chirivía

Aflojar el suelo alrededor de la raíz hace que sea más fácil sacar la chirivía del suelo

Recién salidos de la cama, las chirivías son muy crujientes y el aroma agradable mejora a medida que avanza el invierno. Para poder cosechar en cualquier momento, incluso en áreas con nieve, la mejor manera de cubrir la cama es con maleza o forro polar. ¿Quién quiere crear un pequeño suministro de largos períodos de heladas, los nabos en un marco frío o los almacena en cubos de arena húmeda en una bodega fría y húmeda. Las chirivías almacenadas demasiado secas se vuelven cuaternarias y duras. Las remolachas demasiado pequeñas se usan como abedules y se sacan del suelo con la mano. Las raíces más gruesas se desprenden fácilmente. Afloje previamente el suelo junto a la hilera con la pala o la horquilla excavadora, y luego extráigalo con mayor facilidad. Consejo: Las hojas y los brotes tiernos de chirivías son una excelente especia para sopas, salsas y ensaladas. Al igual que las hierbas, recién se cosechan según sea necesario en el verano y se procesan inmediatamente.

proliferación

Quien cultiva chirivías en el jardín, también puede ganar fácilmente su propia semilla. Elija plantas bienales fuertes para la cosecha de semillas y déjelas reposar durante el invierno. Las chirivías, que ya florecen en el primer año de cultivo, son a lo más adecuadas como verduras de sopa y no son adecuadas para la propagación. Las umbelas primero en el segundo año de cultivo luego llevan las semillas más grandes y germinables. No esperes demasiado con la cosecha de la semilla; de lo contrario, las frutas se desintegrarán y las semillas se llevarán el viento. El mejor momento es cuando las umbelas se ponen de color amarillo o marrón claro. Las semillas se dejan secar durante unos días y se guardan hasta que la primavera sea mejor en una bolsa de papel oscura, fresca y seca. Para la cosecha de semillas debe usar ropa de manga larga y luego lavarse las manos o usar guantes rápidamente. Las hojas de chirivía y los tallos contienen sustancias fototóxicas (furocumarinas), que en combinación con los rayos del sol pueden provocar reacciones en la piel con enrojecimiento y picazón a ampollas.

Enfermedades y plagas

Las chirivías son en general muy robustas y apenas se ven afectadas por enfermedades y plagas. Ocasionalmente pueden aparecer enfermedades por hongos en las hojas, especialmente en áreas parcialmente sombreadas y húmedas.

Junta De Vídeo: Propiedades de la chirivía o Pastinaca sativa.

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