Raíz de perejil


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La raíz de perejil (Petroselinum crispum var. Tuberosum), también raíz de perejil, perejil de tubérculo o llamada Peterwurzen en Austria, pertenece al género Umbelliferae (Apiaceae). Es una subespecie del perejil de hoja más conocido (Petroselinum crispum var. Crispum), que forma raíces muy espesas, comestibles y muy aromáticas.

origen

La raíz de perejil (Petroselinum crispum var. Tuberosum), también raíz de perejil, perejil de tubérculo o llamada Peterwurzen en Austria, pertenece al género Umbelliferae (Apiaceae). Es una subespecie del perejil de hoja más conocido (Petroselinum crispum var. Crispum), que forma raíces muy espesas, comestibles y muy aromáticas.
La raíz de perejil es originaria del este del Mediterráneo y el norte de África. Algunos también incluyen a Asia occidental como la región de origen. Su nombre botánico del género Petroselinum deriva de las palabras griegas antiguas 'petros' y 'selinom'. El primero se puede traducir como piedra o roca, mientras que el segundo se refiere a todas las plantas que son similares al apio. El nombre se refiere a las ubicaciones a menudo pedregosas del perejil en el área mediterránea.

Apariencia y crecimiento

La raíz de perejil es bienal y crece herbácea. Sus hojas tienen el típico olor a perejil y también recuerdan visualmente a las de la hoja de perejil. Sin embargo, son un poco más grandes y no tan aromáticos.
En el primer año, la raíz de perejil forma una raíz principal blanca con forma de cono, que se estrecha. Mide de 15 a 20 pulgadas de largo y tiene un diámetro de hasta cinco centímetros. Tiene un color amarillo amarillento con anillos transversales marrones y la pulpa es blanca. A diferencia de las hojas, la raíz es en gran parte resistente a las heladas.
En el segundo año, la raíz de perejil forma unos tallos de flores huecos, ligeramente acanalados, de hasta 90 centímetros de largo. Los umbelíferas amarillo-verdes se abren en junio y julio.
La raíz de perejil a menudo se confunde con chirivías debido a sus raíces blancas. Sus raíces, sin embargo, son un poco más largas y más amplias. La raíz de perejil también huele y sabe intensamente a perejil, mientras que la chirivía de las zanahorias se nota en las chirivías. El Blattansatz de raíz de perejil se hincha a diferencia de la chirivía como una pequeña montaña en la parte superior.

Raíz de la raíz de perejil

La raíz de la raíz del perejil se arquea hacia arriba como una pequeña montaña, mientras que se ha hundido en las chirivías. Puedes usar la hierba como el perejil de hoja

Ubicación y suelo

La raíz de perejil es adecuada para el cultivo en el campo y en el invernadero. Le gusta crecer en lugares cálidos y soleados en suelos profundos, ricos en humus, pero no demasiado húmedos. En suelos muy compactados, rocosos o aturdidos, las raíces del grifo están deformadas.

siembra

El período ideal para la siembra son los meses de marzo a abril, ya que la humedad del suelo invernal aún puede ser explotada. La siembra posterior trae raíces más pequeñas y, por lo tanto, cosecha más baja. Es importante que el suelo se afloje profundamente con un diente de cerda, un tenedor excavador o una pala. Luego corte trozos más grandes de tierra con un cultivador y coloque cerca de dos litros de compost maduro por metro cuadrado en el semillero.
Siembre las semillas en hileras a unos 30 centímetros de distancia. Deben tener uno o dos centímetros de profundidad en el suelo. Cubra el Smen ligeramente con tierra y presione. Finalmente, vierta suavemente y mantenga el suelo uniformemente húmedo durante la germinación. Esto toma de dos a cuatro semanas para la raíz de perejil y germina muy irregularmente. Por lo tanto, marque las hileras de semillas con pequeños palitos o rábanos como semilla inicial y elimine las malas hierbas desde el principio, porque de lo contrario crecerá demasiado fácilmente sobre las plántulas. Después de la germinación, las plantas en la fila deben estar separadas a una distancia de aproximadamente siete centímetros.

cuidado

Durante la fase de crecimiento hasta mediados de junio, la raíz de perejil necesita mucha agua. Sin embargo, el piso no debe estar demasiado mojado, especialmente el encharcamiento debe evitarse. Debido a que las plantas no son particularmente competitivas, la cama debe continuar siendo limpiada regularmente de malezas.
Las raíces de la raíz de perejil son relativamente resistentes y pueden cosecharse recientemente incluso en invierno con tierra libre de escarcha. Sin embargo, dado que las hojas no son resistentes a las heladas, es útil un túnel no tejido o una cubierta hecha de hojas, maleza o paja.

Cultura mixta y rotación de cultivos

El perejil de raíz es muy sensible si no se sigue la rotación de cultivos al elegir la ubicación. Esto significa que la raíz de perejil se debe volver a cultivar en la misma cama después de tres o cuatro años. Como precultivo, evite otras plantas umbelíferas como el apio, el cilantro o las zanahorias.Por ejemplo, los frijoles, guisantes y otras legumbres son muy adecuados como precultivos o socios de culturas mixtas. La acelga, la remolacha y la espinaca también se pueden combinar bien con la raíz de perejil.

Cosecha y recuperación

La raíz de perejil es una de las verduras clásicas de invierno. La cosecha comienza en octubre y dura hasta febrero. También puedes cosechar las raíces por completo y luego guardarlas en la bodega para el invierno. Aproximadamente libere esto de los residuos del suelo y corte la hierba en un acceso corto. Las raíces mismas no deben ser heridas. Tampoco debes lavar las raíces porque son menos duraderas. Batir las raíces de perejil en una caja de madera o un balde de arena húmeda y almacenar los contenedores en una bodega fresca a poco más de cero grados. Las verduras de invierno se pueden guardar hasta por seis meses. Grabado en papel, la raíz de perejil se mantiene en un lugar oscuro y aireado durante un máximo de tres semanas.
El perejil de raíz está estrechamente relacionado con el conocido perejil de hoja. Es por eso que puedes cosechar la hierba en el verano y usarla como perejil de hoja. Corta solo los tallos de las plantas, ya que la pérdida de hojas debilita el perejil de raíz y puede ralentizar el crecimiento de las raíces si se exagera.

Coseche la raíz de perejil con el sepulcro

Orgullosos de 15 a 20 centímetros miden las raíces maduras. Hacen la cosecha más fácil si aflojas el suelo con una horquilla excavadora

La raíz de perejil tiene un sabor mucho más aromático que el perejil de hojas y le da a las sopas y guisos una nota picante. En su mayoría solo son conocidos por el grupo de sopa verde, pero pueden hacer aún más: cocinado, frito o hecho puré, es un delicioso acompañamiento para pescado y carne. Las ensaladas pierden una patada picante cuando están crudas.
Elaborado como té, el perejil de raíz puede usarse en enfermedades inflamatorias del tracto urinario. El responsable de esto es el Apiol, un aceite esencial que se incluye en todas las especies de perejil. Dosifique con cuidado, ya que cantidades excesivas pueden provocar daño renal. Las mujeres embarazadas no deben tomar Apiol. Desde las raíces de la raíz de perejil también puede hervir un jarabe y utilizarlo como un supresor de la tos.

variedades

La variedad más antigua y más conocida de perejil de raíz es la 'media longitud'. Tiene raíces lisas, de medio largo y en forma de cono. Desde 1908 está disponible en el comercio. Es fructífero e impresiona con un sabor agradablemente picante, que se mejora al cocinar.
La raíz de perejil 'Alba' también es muy sabrosa. Sus raíces son muy fáciles de almacenar e incluso congelar.
La variedad 'Konika' hace raíces largas y firmes con una superficie muy lisa. Puede cosechar sus hojas de agosto, las raíces aromáticas de finales de otoño.
La raíz de perejil 'Arat' es muy productiva y tiene raíces largas, de cabeza ancha y muy aromáticas. Se puede sembrar de marzo a septiembre y se cosecha de 50 a 70 días más tarde. También puedes usar su hierba como el perejil fresco de hoja.
'Lange Oberlaaer' es una variedad de crecimiento muy rápido. Lleva raíces rectas en forma de cono de más de 20 centímetros de longitud, que se vuelven uniformemente más angostas. El 'Lange Oberlaaer' tiene un sabor fuerte y picante y es ideal para la producción de verduras mixtas.

Enfermedades y plagas

El peligro más grande amenaza la raíz de perejil de crecimiento lento por el propio jardinero: Especialmente al principio es fácilmente pasado por alto en las malas hierbas y desyerbado accidentalmente.
Las decoloraciones amarillas indican una deficiencia de magnesio. Si las hojas del perejil de raíz se vuelven rojas, la humedad del suelo puede ser la razón. Pero también los gusanos de las zanahorias pueden causar decoloración. Si este es el caso, inmediatamente debe sacar las raíces del suelo y deshacerse de ellas. Las pantallas de insectos de malla estrecha protegen confiablemente las plantas.
Los trastornos de decoloración y crecimiento rojo también pueden ser síntomas de infestación de nematodos. Sin embargo, si sigue la rotación de cultivos recomendada, no deberían ocurrir. Las culturas mixtas con maravillas, rábanos, rábanos o tomates también pueden ayudar.
Los síntomas típicos de la infestación de áfidos son hojas amarillentas y con volantes. A menudo es suficiente si elimina las plagas de vez en cuando con una corriente aguda de agua de las plantas.

Raíz de perejil

FAQ - 💬

❓ ¿Qué beneficios tiene la raíz del perejil?

👉 La decocción de raíz o de hojas desecadas, donde se concentra el principio activo, sirve para eliminar líquidos y toxinas, expulsar arenilla de los riñones y aliviar la congestión de la próstata y de los órganos depuradores (riñones, hígado y piel). El apiol también es emenagogo, es decir, favorece la menstruación.

❓ ¿Cómo se llama la raíz del perejil?

👉 Su raíz es similar en forma, color y textura que la chirivía pero mucho más esponjoso. A la hora de cocinarlo ha de ser levemente cuando es pequeño, al vapor o salteado. Y cuando es de mayor tamaño se puede haver hervido, asado al horno, a la plancha o en papillot.

❓ ¿Qué pasa si tomo agua de perejil en ayunas?

👉 Haciéndolo regularmente se cree que se puede facilitar la digestión y la correcta absorción de los nutrientes. El agua de perejil puede complementar la hidratación diaria y, a través de esto, apoyar la salud renal.

❓ ¿Cuando no se debe tomar perejil?

👉 Problemas renales: si padeces de problemas renales, esta bebida diurética puede llegar a provocarte piedras en los riñones debido, principalmente, a su contenido en ácido oxálico. Embarazo: si estás embarazada, consumir té de perejil debe quedar terminantemente prohibido.

❓ ¿Cuál es la parte comestible de la perejil?

👉 Esas hojas y tallos es lo que estamosacostumbrados a consumir como condimento de nuestros platos.

❓ ¿Cómo usar el perejil en la cara?

👉 Una opción es infusionar las hojas picadas en aceite portador, como aceite de jojoba o aceite de almendras. También puedes preparar una infusión con agua caliente y hojas de perejil picadas. Deja reposar durante unos minutos y luego cuela. El extracto de perejil puede ser utilizado directamente sobre la piel.

Junta De Vídeo: ¿Para Qué es Buena la Raíz de Perejil?.

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