Variedades de papa viejas: la salud es lo primero


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Las variedades viejas de papa son saludables, tienen nombres sonoros e incluso se ven un poco ex√≥ticas con su colorido. En el supermercado va a encontrar viejos pero rara vez las variedades de patata - por un lado, debido a sus bajos ingresos, en parte debido a que pueden ser procesados ‚Äč‚Äčindustrialmente menudo pobre debido a las formas distintivas y tama√Īos peque√Īos tub√©rculos. Por otro lado, encontrar√° lo que est√° buscando en los mercados semanales o en los agricultores org√°nicos. Vale la pena el esfuerzo, porque los tub√©rculos proporcionan importantes vitaminas y fitoqu√≠micos.

Variedades de papas viejas: sabrosas y saludables

Las papas son saludables de todos modos. Son una excelente fuente de vitamina C y respaldan la defensa, especialmente en invierno. Su fibra también asegura una buena digestión. El contenido de potasio tiene un efecto deshidratante, las vitaminas B fortalecen los nervios y estimulan el metabolismo.

'La Rat'

'Sieglinde'

Un clásico de Francia es la 'La rata' (izquierda). Típico de los tubérculos en forma de medialuna es su aroma a nuez y textura ligeramente grasosa. Una de las variedades de papa alemanas más antiguas es la 'Sieglinde' amarilla (derecha). Tiene una cáscara delgada y carne firme - ideal para ensaladas

Las variedades de papa viejas tienen a√ļn m√°s para ofrecer: ya que se han adaptado a las condiciones de una regi√≥n durante muchas generaciones, necesitan menos fertilizantes o pesticidas. Adem√°s, no fueron criados para obtener altos rendimientos. Crecen m√°s lentamente y, por lo tanto, forman ingredientes m√°s valiosos que sus parientes adultos. Adem√°s, las variedades hist√≥ricas contienen una mayor variedad de fitoqu√≠micos. Las papas los entrenan para protegerse contra las plagas o los depredadores. Pero estos biostatos tambi√©n son de gran beneficio para los humanos. Tienen un efecto antioxidante, por lo que atrapan los radicales libres que pueden da√Īar nuestras c√©lulas. Adem√°s, fortalecen las defensas del cuerpo y tienen un efecto antiinflamatorio.

'Skerry Blue'

'Highland Burgundy Red'

El rendimiento es bastante bajo en 'Skerry Blue' de color rojo a violeta (izquierda). Pero eso lo compensa con un gusto maravilloso. Los fitoquímicos proporcionan el "Highland Burgundy Red" (derecha) para obtener una pulpa casi roja al vino. El sabor es intenso y un poco terroso

Las variedades roja y azul contienen muchas antocianinas: reducen el nivel de colesterol, mantienen los vasos elásticos y así previenen las enfermedades cardiovasculares. Y su Kukoamine contrarresta el aumento de la presión arterial. Entonces, las variedades de papa viejas no solo son una ganancia real para nuestros paladares, sino también para nuestra salud.

'Blue Anneliese'

'Sueco azul'

Las papas azules eran relativamente comunes en el tiempo de Goethe, pero hoy casi han desaparecido. Una agradable y deliciosa excepción es la 'Blue Anneliese' (izquierda). Ella es una raza moderna. Una maravilla de sabor es el "sueco azul" (derecha) con su nota fuerte y especiada. Su color azul-violeta es un verdadero punto de atracción en la ensalada o cazuela

Germina y planta patatas

Especialmente con las variedades viejas, menos productivas, vale la pena la pregerminaci√≥n de las patatas de siembra, Los tub√©rculos pregerminados contin√ļan creciendo en climas fr√≠os. La cosecha puede avanzar unos 14 d√≠as y el rendimiento es hasta un 20 por ciento mayor.

Germinar patatas

Pregerminaci√≥n: Presione las papas de siembra en el suelo de modo que aproximadamente la mitad de los tub√©rculos a√ļn sobresalgan. En un lugar brillante, conducen g√©rmenes fuertes

Y as√≠ es como funciona: Coloque las patatas de siembra seis semanas antes de la fecha de siembra programada en cajas de frutas planas llenas con una capa de compost tamizado o tierra para macetas. A prop√≥sito, las mejores cualidades no provienen de los tub√©rculos m√°s gruesos, sino de las semillas de tama√Īo medio. Coloque las cajas en un lugar c√°lido de 10 a 15 grados: cuanto m√°s brillante, mejor. Solo entonces se forman g√©rmenes cortos y fuertes, que no se rompen cuando se plantan.

La patata se envuelve contra el frío

envoltura de la patata

Las envolturas de patata son un remedio casero comprobado para el dolor de garganta

Para el dolor de garganta o la tos, la envoltura de papa ha sido probada porque estimula la circulaci√≥n sangu√≠nea. Cocine dos o tres tub√©rculos suavemente, col√≥quelos en un pa√Īo de algod√≥n y aplaste ligeramente con un tenedor. Luego envuelva la tela en un paquete y col√≥quelo alrededor del cuello o sobre el cofre. La envoltura debe estar tan caliente que apenas puedas soportarlo. Cuando se ha enfriado, se quita.

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