Harvest Juniper Berries - Consejos sobre el tiempo, la ejecución y el almacenamiento


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Si quieres cosechar bayas de enebro, necesitas mucha paciencia. Sin embargo, cuando las bayas están listas para ser cosechadas, muchas exquisiteces deliciosas pueden ser conjuradas.

Cosecha bayas de enebro

Decenas de especies y variedades de enebro están disponibles para el jardín de su casa. Pero hasta que se muestren las primeras bayas de enebro, pueden pasar muchos años en el país. A quién le gustaría cosechar bayas de enebro, por lo tanto, debe traer mucha paciencia.

Además, es importante seleccionar las especies de enebro apropiadas para el jardín de pasatiempos, con el fin de poder cosechar las sabrosas bayas después de algunos años. Esta es la variedad Juniperus communis (por ejemplo, aquí en Amazon). Le diremos qué consejos considerar al cosechar.

¿Hombre o mujer?

Antes de la cosecha, es importante asegurarse de que las bayas de enebro. Para este propósito, se necesitan un espécimen macho y hembra de la planta para que la polinización pueda seguir su curso. Después de todo, solo se encuentran flores femeninas o solo masculinas en cada uno de estos arbustos. Si la polinización fue exitosa, las plantas polinizadas tardan tres años en cultivar bayas maduras. Técnicamente, estos no son bayas, sino conos. En el año de la cosecha, las bayas de enebro son reconocibles por su color azul-negro.

¿Cuándo es el momento de cosecha perfecto para las bayas de enebro?

Después de varios años en el país y los conos del enebro se volvieron azul negruzco, el otoño tardío se ofrece para la cosecha. Por cierto, las bayas de enebro aún no maduras, que aún no se han cosechado, pueden reconocerse por su color verde. Por lo tanto, puede estimar fácilmente cuándo es el momento de cosechar las bayas frescas de enebro.

Este suele ser el caso desde finales de agosto o principios de septiembre. Las bayas verdes definitivamente deben permanecer en el arbusto y no deben ser removidas en la cosecha de este año. Debido a que estas bayas necesitan otro año para madurar y luego se pueden cosechar a finales del otoño.

Recolectando bayas de enebro - así es como funciona sin dolor

El enebro es un contemporáneo muy puntiagudo. Las muchas hojas espinosas pueden provocar lesiones antiestéticas, de las que no puede protegerse con guantes generalmente insuficientes. Por lo tanto, este método de recolección más bien ofrece:

  • Coloque un paño suficientemente grande inmediatamente debajo del enebro
  • use una vara para golpear contra las ramas del enebro (pero no aplique demasiada fuerza, de lo contrario la planta podría dañarse)
  • luego los frutos caen sobre la tela
  • Ahora use guantes para cuidar la fruta cosechada de ramas y agujas

Durante toda la cosecha, también es importante asegurarse de que las bayas de enebro no se aplasten o trituren innecesariamente. Esto también es importante en el almacenamiento posterior de las bayas, que aún deben secarse.

Bayas de enebro seco después de la cosecha

Después de la cosecha, las bayas de enebro deben secarse en un lugar aireado y sombreado. El proceso completo de secado de las bayas de enebro puede tomar hasta tres semanas. Para este propósito, una habitación oscura, tan cálida y seca como sea posible, que debe estar suficientemente bien ventilada al mismo tiempo. El progreso del proceso de secado se controla mejor a diario.

Todas las bayas que se vean marrones o tengan agujeros deben desecharse lo antes posible. Porque no son comestibles y las bayas de enebro holey incluso podrían contener insectos vivos. Por lo tanto, la eliminación inmediata es tan importante que las plagas no pueden atacar el resto de la cosecha de bayas de enebro.

Almacenar bayas de enebro adecuadamente

Más tarde, las bayas de enebro se mantienen mejor cerradas, por lo que permanecen comestibles el mayor tiempo posible. En cada recipiente, sin embargo, solo las bayas de enebro completamente secas deben almacenarse para que puedan entrar en los conos posiblemente aún ligeramente húmedos sin crecimiento de moho. Esto eventualmente podría echar a perder toda la cosecha de bayas de enebro.

"Sugerencia del experto: Para evitar este problema desde el principio, tiene sentido dividir toda la cosecha de bayas de enebro en varios contenedores para su almacenamiento.

Cuando las bayas se almacenan en un vidrio seco hermético, esto se puede hacer en un lugar oscuro y fresco por hasta un año. Por lo tanto, las bayas de enebro secas probablemente durarán hasta la próxima cosecha a finales de otoño.

¿Cómo se pueden usar bayas de enebro?

Para cocinar:

Gracias a sus muchos aceites esenciales, las bayas de enebro son muy populares como especias. Van particularmente bien con comidas abundantes como:

  • chucrut
  • carne
  • pasteles
  • adobos salvajes
  • otras salsas

También junto con nueces y pasas las bayas de enebro saben muy bien.

Como planta medicinal:

Además, el enebro es conocido como una planta medicinal. En consecuencia, incluso hay un dicho que dice que las bayas de enebro dicen que nueve médicos se quedarían atrapados en estos pequeños conos. Especialmente en el pasado, las bayas de enebro se utilizaron en la lucha contra las siguientes enfermedades como tinturas, aceites esenciales, así como té y jarabe:

  • dolor en las articulaciones
  • problemas digestivos
  • infecciones
  • problemas ginecológicos

Para la producción de schnapps:

También hay muchos productores de espíritus que también cosechan bayas de enebro en grandes cantidades. Les gusta usar las bayas de enebro azul oscuro para hacer varios tipos de schnapps.

»Nota importante: si desea utilizar bayas de enebro en su propia comida para obtener cierta especia, no debe tomar una sobredosis de las bayas. Hay una buena razón para eso. Porque demasiadas bayas de enebro en la comida pueden tener un efecto negativo en los riñones. Por lo tanto, se recomienda una pequeña dosis, especialmente porque es completamente suficiente debido al fuerte aroma de las bayas de enebro. Sin embargo, las personas que ya padecen una enfermedad renal deben mantener sus manos alejadas de las sabrosas y aromáticas bayas de enebro.

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