Los chiles más picantes del mundo


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Los chiles más picantes del mundo tienen fama de hacer llorar incluso al hombre más fuerte. No es sorprendente que la sustancia responsable de la acritud de los chiles también se use como ingrediente activo en los aerosoles de pimienta. Explicaremos por qué los chiles son tan picantes y cuáles son las cinco variedades que actualmente encabezan la clasificación de punto de acceso global.

Es por eso que los chiles son tan picantes

Los chiles deben su nitidez a la llamada capsaicina, un alcaloide natural que se encuentra en las plantas en diversos grados de concentración, dependiendo de la variedad. Los receptores de dolor humano en la boca, nariz y estómago responden de inmediato y transmiten señales al cerebro. Esto a su vez moviliza el mecanismo de defensa del cuerpo que se manifiesta con síntomas típicos para el disfrute de los chiles: sudoración, palpitaciones, ojos llorosos y una sensación de ardor en la boca y en los labios.
¿Por qué todavía no puede ser muchas predominantemente varones desalentar el consumo de chiles cada vez más estrictas, se debe probablemente al hecho de que el cerebro segrega también analgésico y euforizante endorfina - que dispara un tiro absoluta en el cuerpo y puede llegar a ser adictivo. No en vano, los concursos de chile y los concursos de comidas ardientes se llevan a cabo en todo el mundo.

Hombre con chile

¡Los chiles no son para cobardes!

Pero cuidado: completamente inofensivo es el consumo de chiles no. Las variedades particularmente picantes pueden provocar un colapso circulatorio o molestias estomacales severas, especialmente en los comedores inexpertos. En altas concentraciones, la capsaicina es incluso tóxica. Sin embargo, las muertes mencionadas en los medios a intervalos regulares no están confirmadas. Por cierto, los comedores profesionales de chili se entrenan durante años: mientras más chile comas, mejor se acostumbrará tu cuerpo al calor.

¿Dónde está la nitidez?

A pesar de la visión general, la agudeza del chile no está en las semillas, sino en la llamada placenta de la planta. Esto se refiere al tejido blanco y esponjoso dentro de la cápsula. Sin embargo, dado que las semillas se sientan directamente sobre ellas, absorben gran parte de la nitidez en sí mismas. La concentración se distribuye de manera desigual en toda la cápsula, por lo general, la parte superior es la más leve. La nitidez varía, pero también en la misma planta de la vaina a la vaina. Además, no solo la variedad decide qué tan picante es un chile. Las condiciones de ubicación también juegan un papel importante. Los chiles, que se riegan poco, son generalmente más agudos, pero las plantas se vuelven más débiles y la cosecha es significativamente menor. La temperatura y la radiación solar a la que están expuestos los chiles también intensifican la nitidez. Cuanto más brillantes y más calientes, más nítidos se vuelven.

Vista interior de un chile

La nitidez se distribuye de manera diferente en los chiles

La capsaicina protege contra los depredadores

Los investigadores sospechan que la acritud de los chiles sirve como una función de protección natural contra los depredadores. Curiosamente, sin embargo, la capsaicina actúa sólo en los mamíferos, que por supuesto incluye a las personas - los pájaros que son esenciales para la difusión de las semillas y la supervivencia de las plantas, las vainas y semillas de chile pueden comer fácilmente. Los mamíferos que degradan las semillas en su tracto digestivo y los vuelven inútiles se ven impedidos de devorar por el sabor de fuego.

Grado de severidad de los chiles

Ya en 1912, el químico y farmacólogo estadounidense Wilbur Scoville (1865-1942) desarrolló un método para determinar y categorizar la agudeza de los chiles. En el proceso, las personas de prueba tuvieron que probar chile en polvo disuelto en jarabe de azúcar hasta que la acritud fue palpable para ellos. Desde el grado de dilución a continuación, el nivel de gravedad de Chilis, que desde entonces en Scoville unidades rendimientos (en corto: SHU para Unidades Scoville o SCU para Unidades Scoville) se especifica. Si el polvo se diluye 300,000 veces, eso significa 300,000 SHU. Algunas comparaciones: la capsaicina pura tiene un SHU de 16,000,000. Tabasco tiene entre 30,000 y 50,000 SHU, mientras que los pimientos dulces normales son igual a 0 SHU.
Hoy en día, el grado de severidad de los chiles ya no lo determinan las personas de prueba, sino que se determina mediante la llamada cromatografía líquida de alta resolución (HPLC). Proporciona resultados más confiables y precisos.

Los cinco chiles más picantes del mundo

1er lugar: Como sigue siendo el chile más caliente del mundo, se aplica la variedad 'Carolina Reaper' con 2,200,000 SHU. Ella fue criada en 2013 por la compañía estadounidense "The Pucker Butt Pepper Company" en Carolina del Sur. Ella es la actual titular del récord mundial Guinness Book.

'Carolina Reaper'

'Carolina Reaper' es oficialmente el chile más caliente del mundo

Nota: Desde 2017, el rumor está circulando en Internet sobre una nueva variedad de chile llamada 'Dragon's Breath', que presuntamente hizo explotar al 'Carolina Reaper' del trono. Con 2,400,000 SHU, se considera mortal y se advierte antes del consumo. Sin embargo, no existe información confiable sobre la cría de galés, por lo que no tomamos el informe demasiado en serio por el momento.
2do lugar: 'Dorset Naga': 1,598,227 SHU; Variedad británica de la variedad Bangladesh; forma alargada; rojo intenso
3er lugar: 'Trinidad Scorpion Butch T': 1,463,700 SHU; también una raza estadounidense de una variedad caribeña; los frutos son similares en forma a los escorpiones con picadura erecta - de ahí el nombre
4to lugar: 'Naga Viper': 1,382,000 SHU; Crianza británica, que durante un corto período de tiempo en 2011 fue considerado el chile más caliente del mundo
5to lugar: 'Trinidad Moruga Scorpion': 1.207.764 SHU; Crianza estadounidense de una variedad caribeña; botánicamente pertenece al tipo Capsicum chinense

Junta De Vídeo: Los 9 Chiles más picosos del mundo.

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