Conservando hierbas - 5 posibilidades presentadas


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Las hierbas frescas solo est√°n disponibles por una cantidad limitada de tiempo cada a√Īo, por lo que debes conservar tus hierbas. Aqu√≠ hay 5 maneras en que puede hacerlo.

Conservando hierbas - 5 posibilidades presentadas: hierbas

Hay varias maneras de preservar las hierbas frescas del jardín para los meses de invierno. Para hacer esto, debe cosechar la mayoría de las hierbas del jardín justo antes de las primeras heladas, para que puedan comenzar de inmediato nuevamente en la primavera.

importante:

Debe cosechar las hierbas para preservarlas siempre que sea posible por la ma√Īana, inmediatamente despu√©s de secar el roc√≠o de la ma√Īana o cortarlas. Esto tiene la ventaja de que la planta a√ļn puede regenerarse a s√≠ misma durante el d√≠a y el fr√≠o que a menudo prevalece en las noches durante el oto√Īo tendr√° poco efecto sobre ella.

Una vez que haya cosechado todas las hierbas, puede probar las siguientes opciones para preservar las hierbas.

Conservando hierbas - 5 posibilidades presentadas

Opción 1 - Congelación:

Debe congelar todo tipo de hierbas con hojas suaves, como perejil, cebollino, eneldo, etc. Estas recién cosechadas, lavar, rociar con papel de cocina un poco seco y picar.

¬ĽConsejo:

Sin embargo, no debe picar menta para congelar, porque luego pierde su aroma. Deje hojas de menta en las ramas y congélelas en conjunto en bolsas de congelador.

Por supuesto, puede determinar individualmente el tama√Īo de la porci√≥n respectiva de la hierba. Idealmente, sin embargo, son porciones de cubitos de hielo, que se pueden tomar individualmente. Agregue las hierbas reci√©n picadas lo m√°s libremente posible a un plato de cubitos de hielo y luego rell√©nelo con un poco de agua. Coloque el recipiente en el congelador y deje que las hierbas se congelen bien.

Opción 2 - Secado:

Conservando hierbas - 5 posibilidades presentadas: conservando

Siempre se recomienda secar las hierbas cuando se trata de tipos de hierbas que luego se cocinan en los alimentos, como. Tomillo, romero, orégano, mejorana, etc., o encuentran su uso en un aderezo para ensaladas. Solo la borraja no es adecuada para el secado. Deberías congelar esta hierba.

Para secar, debes cosechar las hierbas el mayor tiempo posible, lavarlas y secar cuidadosamente con una toalla de papel. Luego puedes agrupar los tallos de hierba y atarlos con un cordel de cocina en los extremos.

Los manojos de hierbas siempre deben mantenerse boca abajo en una habitación cálida que esté lo más oscura posible hasta que estén completamente secas después de aproximadamente 2 semanas. Después de este tiempo de secado, retire los paquetes y guárdelos en un recipiente cerrado opaco durante el invierno.

¬ĽConsejo:

Las hierbas secas nunca se deben aplastar de inmediato, ya que por lo general pierden por completo su aroma. ¡Una trituración siempre se hace cuando se cocina!

Opción 3 - Insertar:

Conservando hierbas - 5 posibilidades presentadas: posibilidades

Por supuesto, también puede poner las hierbas en vinagre de alta calidad o en un buen aceite de cocina. Sin embargo, debe distinguir si las hierbas deben conservarse, o si el vinagre y el aceite deben recibir una especia a base de hierbas.

Para la preservación de hierbas en vinagre o aceite, debe usar hierbas secas - ver proceso de secado. Póngalos en un frasco de vidrio que se pueda cerrar y vierta solo el aceite suficiente para cubrirlos. El aceite comestible utilizado en cada caso cambia individualmente el sabor herbal típico.

Sin embargo, si usted llena completamente el frasco con aceite y lugar para un par de días / semanas a una ventana soleada, se obtiene un excelente aceite de hierbas para freír y adornar ensaladas. El mismo efecto se puede lograr colocando las hierbas en vinagre. Sin embargo, los frascos deben almacenarse en un lugar fresco para que los sabores a base de hierbas en el vinagre puedan pasar bien.

Opción 4 - hacer pesto:

Conservando hierbas - 5 posibilidades presentadas: conservando

Algunas hierbas, incluida la albahaca, son difíciles de secar o congelar (se vuelven marrones). Estos pueden hacerlo sentir bien en forma de pesto durante los meses de invierno. Simplemente proceda de la siguiente manera:

Lave la albahaca, seque y quite las hojas. Luego fr√≠e los pi√Īones en la sart√©n, corta los dientes de ajo (seg√ļn tu gusto) y corta el queso parmesano. Poner todo junto con la sal del mar en un mortero, aplastarlo cuidadosamente y luego poner la masa en un vaso peque√Īo. Ahora rellene con aceite hasta que se forme una pasta cremosa.

Opción 5: hacer sal herbal:

Conservando hierbas - 5 posibilidades presentadas: hierbas

Otra variante de la preservación de hierbas es la producción de sal de hierbas. Donde, una vez más, hay dos maneras de preservar las hierbas.

Puede, por ejemplo,lavar las hierbas frescas, untar brevemente, picar finamente y rellenar los vasos con cierre hermético. Ahora agregue sal (7 partes de hierbas, una parte de sal). La mezcla o el tipo respectivo de hierbas se deben mantener frescas debido a su humedad.

Pero tambi√©n puedes rallar o cortar hierbas, mezclar con abundante sal (proporci√≥n de mezcla 7 partes de sal, 1 parte de hierbas) y completar porciones -. en cajas de cart√≥n m√°s peque√Īas y opacas o en bolsas de papel.

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