Fideos de patata frita con compota de guinda


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Ingredientes para la receta (para cuatro personas)

Para la compota:

  • 300 g de guindas
  • 2 manzanas
  • 200 ml de vino tinto
  • 50 g de azúcar
  • 1 ramita de canela
  • Ranura 1/2 vaina de vainilla
  • 1 cucharadita de fuerza

Para el Schupfnudeln:

  • 850 g de patatas harinas harinas
  • 150 g de harina
  • 1 huevo
  • 1 yema de huevo
  • sal
  • 60 g de mantequilla
  • 4 cucharadas de semillas de amapola molida
  • 3 cucharadas de azúcar en polvo

preparación

1. Lave y corte las cerezas para la compota. Lave las manzanas, un cuarto, quite la casa central, corte en columnas.

2. Hervir el vino con el azúcar y las especias, agregar la fruta y hervir a fuego lento durante unos cinco minutos.

3. Haga que el caldo espeso con almidón se revuelva en un poco de agua fría. Cubra la compota para que se enfríe y luego quite la canela y la vaina de vainilla.

4. Lavar las patatas en abundante agua en 25-30 minutos. Cocine suave, de drenaje, pelar y prensa en caliente a través de la arrocera. Amasar con harina, huevo y yema de huevo, dejar reposar la masa brevemente. Agregue harina si es necesario, dependiendo de la proporción de agua en la variedad de papa.

5. Masa de patata con las manos mojadas para formar Schupfnudeln en forma de dedo, de unos 6 cm de largo. Déjalo remojar en abundante agua salada hirviendo de cuatro a cinco minutos. Retirar con una espumadera y escurrir bien.

6. Derretir la mantequilla en una sartén, agregar los fideos de patata y freír hasta que estén dorados. Espolvorear con semillas de amapola, saltear, servir con compota en platos y servir espolvoreado con azúcar en polvo.

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