Hacer mermelada de saúco


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A fines del verano o principios de otoño, ha llegado el momento: las bayas de saúco se encuentran en todas partes. Lo que solemos registrar solo por el lado hoy fue un momento muy especial para nuestros abuelos y bisabuelos.
Apreciaron los frutos de la naturaleza y, sobre todo, los usaron para su propio beneficio.
Del saúco negro se usaron las flores y las bayas maduras. Tenían una alta prioridad en la cocina. De las flores se hacía té, las bayas se usaban para jugo, papilla, sopa y mermelada. Lo bueno de las bayas de saúco es que no tienes que comprarlas porque están muy extendidas en nuestros campos.
Las bayas de saúco todavía se llaman bayas de lila y son muy saludables. Las bayas son ricas en potasio y vitamina C. Bajo ninguna circunstancia deben consumirse crudas. Esto puede conducir a problemas de salud.
También asegúrese de que las bayas de saúco ya se hayan puesto negras antes de que se usen de alguna manera para el consumo.
Si te encuentras con bayas de saúco en la caminata de otoño y te gustaría probar algo con ellos, puedes comenzar con mermelada de saúco, que puedes hacer de muchas maneras.
Haz una simple mermelada de saúco
Por supuesto, para preparar la mermelada de saúco tienes que obtener bayas de saúco en medida suficiente. Puede recogerlos usted mismo, pero también puede comprarlos.
Dado que las bayas de saúco apenas se usan en un mermelada solo, se pueden combinar con manzanas para empezar, que pueden provenir de su propio jardín o simplemente se han comprado. A esto se agregan los (casi) indispensables azúcares gelificantes y el jugo de un limón.
La proporción de mezcla de manzanas y bayas de saúco debe dividirse de modo que se use el doble de bayas de saúco que de manzanas. Ejemplo: 1 kg de bayas de saúco rinde ½ kg de manzanas. El azúcar gelificante se dosifica en una proporción de 1: 1 a las bayas de saúco.
Primero, las manzanas se pelan, se rompen y se cortan en pedazos. De la noche a la mañana les queda la mitad del azúcar gelificante y el jugo de limón. Al día siguiente, las bayas de saúco están preparadas. Ellos son arrancados de los tallos y lavados. Luego se fijan con agua y burbujeo hervido durante 5 minutos. Después, las bayas de saúco se filtran a través de un paño. El jugo tiene que ser recolectado. Esto se pesa y, en el caso de las cantidades mencionadas anteriormente, se compone hasta 600 g con jugo de manzana.
Ahora los trozos de manzana preparados durante la noche se ponen a hervir, se agrega el jugo y toda la mezcla se hierve durante 2 minutos. A continuación, agregue el azúcar gelificante restante y vuelva a hervir durante 2 minutos. Ahora el atasco está listo para llenar los vasos preparados.
Esta receta para una mermelada de saúco hecha en casa se puede variar a gusto. Incluso puede omitir las manzanas y solo usar bayas de saúco. Entonces se crea una jalea de saúco.
Por cierto, se dice que la mermelada de saúco y la jalea tienen un efecto secundario positivo en los resfriados comunes. Ambas variedades de saúco están destinadas a promover la recuperación.
Diferentes variantes de mermelada de saúco
El procesamiento de bayas de saúco en mermelada no es tan conocido, pero todavía hay diferentes variedades de mermelada de sauco. Común para todos es que no se usan bayas de saúco en el conjunto, sino solo el jugo de ellas.
Puede hacer esto usted mismo como en el ejemplo anterior o puede comprarlo listo. Si decide comprar el jugo terminado, puede volver a ahorrar tiempo y esfuerzo.
Elderberries también se puede combinar clásicamente con muchas otras frutas de otoño en lugar de manzanas. Así que la ciruela, la pera, la ciruela y la mora pueden ser un complemento perfecto para las bayas de saúco.
Aquí solo debes probar lo que más te convenga y, por supuesto, puedes pensar en otros tipos de mermelada de saúco por tu cuenta.

Junta De Vídeo: Mermelada de Saúco - Productos Katok.

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