Cultiva hongos tú mismo


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Los hongos no son plantas en el sentido tradicional, ya que no pueden fotosintetizar debido a la falta de clorofila. Viven con sustancias orgánicas moribundas y, por lo tanto, se los llama saprófitos. Muchos grupos de hongos también viven en simbiosis, una especie de comunidad viviente, con árboles. Un constante dar y tomar determina esta forma de vida y se llama micorriza. Este grupo incluye, por ejemplo, el hongo porcini.

Para los coleccionistas, las setas han sido consideradas por mucho tiempo como un manjar; incluso como un remedio en China y Japón. El shiitake (Lentinus edodes), por ejemplo, tiene el llamado ergosterol (una vitamina D), que a menudo se encuentra en la carne, pero rara vez en las plantas. Por lo tanto, Shiitake es un importante proveedor de vitamina D, especialmente para los vegetarianos. Otras propiedades promotoras de la salud que se dice que son el shiitake: deben reducir el colesterol y prevenir la gripe. Todos los tipos de hongos tienen en común la riqueza de vitaminas, oligoelementos y ácidos grasos esenciales.

La raza de setas

Muchos tipos de hongos se pueden cultivar fácilmente en casa. Básicamente, son posibles cultivos propios de hongos en paja, madera o sustrato prefabricado. Pero al principio están las setas de champiñón-hongo y / o el cultivo de hongo vivo, que está en un material de soporte. La cría de hongos está disponible en varias formas. En la cría de grano, el micelio, es decir, la red de hongos, tiene sus hilos girados y en granos o granos de mijo. Los nutrientes orgánicos de los granos sirven al micelio como fuente de alimento. El engendro de grano es muy fácil de mezclar debajo del sustrato y se puede empacar fácilmente en latas o bolsitas. Körnerbrut es muy popular para el cultivo profesional de hongos y la vacunación de los troncos.
La base para la cría de sustrato es fermentada, paja rayada, paja cortada o serrín. Esta raza es ideal para escupir pacas de paja o pellets de paja empapada. En cambio, la masa simplemente se rompe en trozos tan grandes como una nuez. Como una cría de varilla o espiga llamada clavijas de madera de haya convencionales de la ferretería, pero están completamente atravesadas por el micelio de hongo. La cría de varillas, por ejemplo, es ideal para recoger troncos o fardos de paja.
Una cría de hongo se puede almacenar a temperaturas entre dos y doce grados Celsius durante dos a doce meses antes de que deba procesarse. Cuanto menor es la temperatura, mayor es la durabilidad. Antes del contacto con la cría de hongos, debe lavarse bien las manos o usar guantes desechables estériles, de modo que no se adhieran bacterias o esporas de moho a sus manos. Si uno infecta a la cría con las plagas adheridas, toda la cultura puede morir.

Después de la inoculación exitosa del material de soporte, se ve una pelusa blanca en la superficie (ver foto). Este es el signo de que el micelio ya ha cubierto por completo la tierra o el tronco. En la siguiente etapa aparecen pequeños nódulos blancos, llamados primordios, es decir, hongos en miniatura absoluta. Pero dentro de unos días, los primordios maduran a los hongos correctos. Este proceso se llama fructificación (fructificación): los hongos visibles, que se pueden comer más tarde, son en realidad solo los cuerpos fructíferos del hongo. Llevan las esporas, sobre las cuales siembran los hongos.

Café molido como sustrato de cultivo

Como caldo de cultivo, generalmente se usa un sustrato especial a base de paja, mantillo de corteza o grano. Butterscakes, lime mushrooms o Pioppino también se pueden tirar en los posos de café auto recogidos. La cría de hongos se desmenuza primero en trozos del tamaño de un milímetro y se mezcla con café en polvo seco. Luego coloque todo en la olla de semillas, cúbrala y mantenga húmedo el sustrato. Después de dos a cuatro semanas, cuando los hilos del hongo blanco-gris (micelio) hayan crecido completamente a través del sustrato, quítele la tapa. Los hongos aparecen en varios chorros. Después de aproximadamente seis oleadas de recolección, los nutrientes contenidos en los posos de café se agotan. Sugerencia: Tan pronto como las temperaturas en el exterior se eleven por encima de los diez grados, puede sacar el cultivo de hongos de la olla y hundirlo en el jardín en un lugar sombreado en el suelo.

hongos

Pioppino, un hongo noble particularmente popular en Italia con bonete aterciopelado, se puede tirar en los posos de café

Cultivos terminados para el cultivo de hongos en la casa

Los hongos ostra siempre se deben cultivar como cultivos listos según las instrucciones adjuntas. Como regla general, se suministra un bloque de sustrato ya crecido por completo. Sin ayuda, la primera cosecha es a menudo posible después de unos pocos días. Motivo: Transportar el bloque expuesto choques que estimularon el crecimiento de hongos. Ahora es importante almacenar las balas de sustrato en una habitación húmeda o lograr la humedad correcta por medio de una película. El bloque siempre debe mantenerse húmedo.Poner en un bol, se puede recoger el exceso de agua. No te olvides de los agujeros de aire, ya que también promueven el crecimiento. La temperatura óptima es de 18 a 25 grados.

sustrato Seta de ostra

Incluso los criadores profesionales usan sustratos

Si el cultivo de hongos se siente bien, los primeros cuerpos fructíferos comienzan a formarse en los agujeros de aire. Dependiendo del tipo de hongo, la bolsa se corta al sustrato. Una vez que los hongos alcanzan un tamaño de ocho a doce centímetros, se pueden quitar cuidadosamente o cortar con un cuchillo. Si es posible, sin un tocón restante, de lo contrario las bacterias podridas pueden invadir en esta ubicación. Después de la cosecha sigue un período de descanso de hasta 20 días. Después de cuatro a cinco fases de recolección, el sustrato se agota y se puede alimentar con desechos orgánicos o compost.

Cultivo de setas en sustrato

En fila y fila están el cuerpo fructífero blanco del hongo hongo más popular. El sustrato de hongo ha crecido magníficamente en la bandeja de cultivo

Los hongos se suministran como cultivos premezclados como sustrato mixto. Una bolsa adicional contiene el suelo de la cubierta. El sustrato se extiende en un plato de cultivo y se cubre con el suelo suministrado. Posteriormente, el recipiente se cubre con una capucha de plástico transparente. Si no tiene un tazón de cultivo, también puede tapar una pequeña caja de madera o cualquier otro recipiente y colocar el sustrato y cubrir el suelo con él. Ahora es importante mantener todo húmedo. El cultivo de hongos necesita temperaturas entre 12 y 20 grados. Las cajas de madera primero se cubren mejor con una lámina. Una vez que aparecen los primordios, se debe quitar la cubierta, porque ahora los hongos necesitan aire fresco para prosperar. La recolección se lleva a cabo aproximadamente cada dos semanas hasta que el sustrato se haya agotado después de aproximadamente cinco meses.

cabeza picadura de erizo

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Cultiva hongos tú mismo: mismo

Cultiva hongos tú mismo: cultiva

Cultiva hongos tú mismo: cultiva

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Cultiva hongos tú mismo: cultiva

La cabeza de púas del erizo, también llamada barba de erizo, seta de mono o Pom-Pom-Blanc (Hericium erinaceus), es muy adecuada para su propio cultivo. En China y Japón, se considera un hongo medicinal, porque es rico en vitaminas, oligoelementos y ácidos grasos esenciales.

Cultiva hongos tú mismo: paja

Seta de ostra, seta de ostra (Pleurotus ostreatus): El sombrero tiene la forma de una concha y tiene hasta 30 centímetros de diámetro. Por lo tanto, a menudo se lo conoce como champiñón o seta de ternera. Su sabor es exquisito. Es particularmente adecuado para cultivo en troncos, fardos de paja o en sustrato fértil, pero no debe exponerse al sol ardiente y no pararse en bodegas oscuras.

Cultiva hongos tú mismo: mismo

El Rosenseitling (Pleurotus salmoneostramineus) seduce por su intenso color y su extraordinario sabor, que recuerda al jamón de salmón.

Cultiva hongos tú mismo: hongos

Setas como el hongo de jardín (Agaricus hortensis) son los hongos más utilizados. El cuerpo de fructificación tiene un tallo blanco, un sombrero redondo con superficie lisa curva plana y lamelas. El color de las laminillas varía de marrón rosado a marrón chocolate. El aroma de los hongos de jardín es levemente aromático y se intensifica a medida que se lleva a cabo la cosecha. El cultivo en compost de estiércol fermentado puede tomar de cuatro a cinco ciclos de cosecha. El hongo se puede cultivar en sustrato listo para usar en interiores o al aire libre en lechos de las laderas con compost de estiércol.

Cultiva hongos tú mismo: hongo

El Shiitake o Pasianipilz (Lentinus edodes) cuenta como el erizo enriquecido con hongos medicinales en China y Japón. Es muy sabroso y se ha cultivado durante unos 2000 años. Por lo tanto, es el hongo comestible más cultivado después del champiñón. Su cuerpo fructífero es de color marrón claro a oscuro, redondo y crece en grupos más grandes. Al comienzo de sus sombreros son curvos en forma de campana hacia abajo. Solo con el aumento de la edad, el sombrero gira horizontalmente. Las lamelas del hongo shiitake son de color blanco o amarillento. De lo contrario, el tallo y el sombrero son peinados de color gris-marrón. El Shiitake es particularmente adecuado para la cultura de la madera en el balcón, ya que no necesita contacto con el suelo. Pero las culturas prefabricadas para la casa están libres de problemas y son muy productivas.

Cultiva hongos tú mismo: paja

La seta de limón, la seta dorada o la arveja de limón (Pleurotus cornucopiae) se llama esta seta comestible amarilla brillante. Él convence con su sabor que recuerda a rebozuelos.

Cultiva hongos tú mismo: mismo

El Pioppino (Agrocye aegerita), también llamado seta de álamo, Poplarschüppling o Schuppling del Sur atrae a los amantes de los hongos debido a su maravilloso aroma de bosque en su hechizo.

Cultiva hongos tú mismo: paja

El hongo de piedra (Agaricus bisporus) también se conoce como Egerling marrón o seta marrón. Es particularmente popular debido a su sabor intenso, que es mucho más fuerte que el de su pariente blanco, el hongo. Presumiblemente, el hongo de piedra es el prototipo del hongo de la cultura, se cultiva de esta manera.

Cultiva hongos tú mismo: paja

El hongo de la Toscana (Pholiota nameko) es muy adecuado para el cultivo de hongos en huertos forestales y para la vacunación de maderas duras. También se llama Goldkäppchen o Japanese Stockschwämmchen y es muy aromático en el sabor - ligeramente de nuez.

Cultiva hongos tú mismo: paja

El vello de terciopelo (Flammulina velutibes), también conocido como capucha de terciopelo o seta de invierno, tiene un sombrero bellamente curvado con un uniforme color marrón rojizo.Sus laminillas son blancas o de color amarillento pálido. Él crece en grupos.

Cultiva hongos tú mismo: paja

Oído de Judas, oreja de nube, colmenilla china o esponja de saúco (Auricularia auricula-judae): Su cuerpo fructífero tiene forma de oreja y varía de color gris oscuro a morado negro. Tiene un diámetro de unos diez centímetros, el Fruchtfeisch es ligeramente gelatinoso y tiene unos dos milímetros de grosor. Él es muy popular en la cocina del este de Asia. La carne es bastante insípida.

Cultiva hongos tú mismo: mismo

El Schopftintling (Coprinus comatus) es un hongo extraordinario: si todavía es joven, entonces su sombrero está cerrado y mal escalado. En el curso posterior de su crecimiento, el sombrero se vuelve siempre en forma de campana y comienza a licuarse literalmente desde el borde. El líquido negro, similar a la tinta, contiene las esporas y las extiende simplemente goteando en el suelo.

cabeza picadura de erizo

setas de ostra negra

Rose Seitling

Setas en la cesta

Seta shiitake

Limone seta o limon único

Schüppling meridional

seta de piedra

Tosakanapilz

flammulina

Seta oreja Judas

Schopftintling

Cultivo de setas al aire libre

Al aire libre, hay varios métodos culturales, todos los cuales tienen sus ventajas y desventajas. Cuál es el correcto depende, sobre todo, del tipo particular de hongo.
Las pacas de paja prensadas a alta presión son especialmente adecuadas para los hongos ostra y las gorras marrones. Las pacas se empapan en agua clara durante dos días en un barril de lluvia o en una bañera vieja en abril o mayo, luego se dejan drenar por un día. Luego se extiende una camada o una cría de grano: taladre agujeros en los fardos de paja con una madera de plantación a una distancia de 20 centímetros e inserte la cría en ella. Después de que la bala de paja ha sido completamente picada, está cubierta con una lámina. Aumenta la humedad y proporciona al micelio condiciones óptimas de crecimiento. Después de aproximadamente cinco a seis semanas entre 20 a 25 grados, el micelio ha penetrado completamente en la paca. Importante para las próximas semanas: la paja siempre debe mantenerse húmeda, pero no húmeda. Con un buen cuidado muestra después de tres semanas una buena web. Otras tres semanas después, la primera cosecha ya está teniendo lugar. Dependiendo del clima, se pueden cosechar hasta seis kilogramos de hongos con este método, siempre en ciclos de tres a cuatro semanas. Después de eso, la paja se agota como un proveedor de alimentos para el micelio y migra hacia el compost.
En lugar de una bala de paja, también puede usar gránulos de paja. Para este tipo de cultivo de hongos, la seta de ostra, la gorra marrón, Kräuterseitling, la seta de lima, Rosa Seitling y Schopftintling son muy adecuados. Humedezca los gránulos de paja en el balde con agua para que se hinchen. Luego debe mezclar una cría de grano o sustrato, llenar la masa en bolsas de plástico y atar. Inserte algunos agujeros de aire para permitir que la cultura respire. El conjunto se almacena en un lugar sombreado a unos 15 grados. Solo tres semanas después aparece el micelio blanco y se puede extraer la lámina de plástico. La cultura necesita un sol brillante pero no pleno para un mayor crecimiento.

Setas de ostra cultivadas con paja

Setas de ostra cultivadas con paja

También puede cultivar setas de ostra y piezas laterales de color rosa en macetas llenas de pellets de paja, por ejemplo, en la terraza o en el balcón. Humedezca los gránulos de paja en un recipiente con agua tibia y permita que se hinchen durante tres o cuatro horas hasta que los gránulos se deshagan. Luego agregue agua nuevamente hasta que se forme una papilla. Extiende una cría de sustrato uniformemente en el puré y mezcla. La masa se llena luego en las macetas, se cubre con papel de aluminio y se deja reposar de seis a diez días, de modo que la mezcla puede fermentar (fermentar). A través de los agujeros en las macetas, el agua puede drenar bien en los posavasos. Asegúrese de que este último se vacíe regularmente para evitar el encharcamiento. Después de cuatro a seis semanas, comienza el primero de un total de tres a cuatro ciclos de cosecha.

Cultivo de hongos en troncos

El cultivo de hongos en la madera es particularmente productivo, ya que puede cosechar hongos con este método de cultivo después de una vacuna durante hasta siete años. Los hongos ostra y shiitake son excelentes para este método. Privan a la madera podrida de los nutrientes necesarios hasta que la madera se haya lixiviado por completo. La madera debería haber sido atacada dentro de un período de cuatro semanas a cinco meses antes de la vacunación. En contraste con el shiitake, el hongo ostra necesita contacto con la tierra a través del tronco, por lo que el extremo inferior del tallo se entierra después de la inoculación en un espacio sombreado y sin cara, de unos 20 centímetros de profundidad. La cría de palo o grano es mejor para la inoculación. Anteriormente, el tallo o la rama de aproximadamente un metro de largo en un barril de lluvia o una tina deben estar bien regadas. Quejas más con las losas de concreto para que se sumerja por completo.

Setas de ostra en el tronco del árbol

Los troncos de los árboles son una fuente fértil para los amigos de las setas

Existen diferentes métodos para la vacunación de registros. En la vacunación de la cabeza, el tallo se coloca verticalmente y se separa por encima de un disco (de unos cinco a diez milímetros de grosor) con la sierra. La superficie de corte resultante se cubre con una cría de grano y el disco separado anteriormente se reemplaza y se fija en el medio con un clavo. Posteriormente, la interfaz se sella lateralmente con una tira adhesiva.Para que no se disuelva incluso cuando está mojado, también está atorado con chinchetas. Para la vacunación de corte se corta con la punta de la sierra a una distancia de 15 a 20 centímetros alrededor de una pluralidad de aproximadamente cinco centímetros muescas profundas en el vástago. También se rellenan con crías de granos, se presionan brevemente y se reparan como se describió anteriormente con cinta adhesiva y chinchetas.

La vacunación de pozo también es un método muy popular. Con este fin la perforación en una distancia de aproximadamente 20 centímetros en una disposición en espiral alrededor del tronco de unos tres centímetros agujeros profundos en madera plug-almidón en ella. A continuación, presione una cría de varilla en cada orificio y selle el orificio con cinta o cera de vela. En cambio, simplemente puede envolver todo el tallo en una envoltura de plástico. En un lugar con sombra a hasta 25° C es de madera blanda tal. B. álamo o abedul penetrado por el micelio después de aproximadamente seis meses. La madera dura tarda de diez a doce meses. Si aparece un moho negro o marrón, la vacuna falló.
Un método particularmente rápido y fácil es el cultivo de hongos en tableros contrachapados. Hinche dos paneles de contrachapado de álamo en agua y cubra un plato con grano de grano. Coloque la segunda placa en la parte superior y fíjela con tornillos de madera en las cuatro esquinas. Después de un corto tiempo de almacenamiento en una bolsa de aluminio, las placas están completamente cubiertas por el micelio y no hay forma de una cosecha rápida.

Otros métodos de cultivo y almacenamiento

Si tiene una pequeña propiedad forestal o un borde sombreado de madera con tierra rica en humus, puede cultivar sus hongos directamente en el suelo. Este método es adecuado para los hongos ostra, gorra marrón, hongo ostra, Stockschwämmchen y Toscana hongo. Deje que las bolitas de paja se llenen de agua tibia, como en el cultivo de macetas. Luego levante un orificio de 50 x 50 centímetros y 15 centímetros de profundidad en la ubicación designada en el jardín y agregue la mitad de la masa hinchada. Luego, distribuya uniformemente la cría (sustrato, grano o cría de varillas) y vierta la otra mitad de la pulpa de pellets de paja. Aprieta suavemente la mezcla y cúbrela con una capa de tierra de dos dedos. Después de aproximadamente cuatro a doce semanas (dependiendo de la temporada y el clima), aparecen los primeros hongos cosechables.

Cosecha de setas de ostra

Setas de ostra en el jardín forestal justo antes de la cosecha

Ostra, hongo de lima y shiitake están disponibles como cultivos listos para el aire libre. El cultivo de una cultura al aire libre confeccionada funciona de manera similar a la de la casa. La mayor parte de la cultura final se entrega en una bolsa de plástico. Simplemente configúralo según las instrucciones en un lugar sombreado en el jardín y siempre manténlo húmedo. Después de solo dos o cuatro semanas, se produce la primera ola de recolección seguida de un período de descanso de hasta cuatro semanas. En total, son posibles hasta cinco arranques de cultivos.

Almacene setas apropiadamente

Los hongos frescos se pueden almacenar en el refrigerador de cuatro a cinco días. Si se han secado un poco en este momento, no hay problema: rociado con un poco de agua tibia, son rápidamente rebeldes y frescos. El excedente de hongos le permite congelar o secar hongos. Para congelar, puede elegir entre la variante "en una pieza" o "en rodajas".

setas secas

Recién salido del horno: setas secas

Para secar, coloque los champiñones en rodajas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Precalentar el horno a 50° C y dejar secar las setas con la puerta del horno abierta hasta que haya salido cualquier líquido. El mismo resultado se puede lograr con un secador de masa tradicional. Para su uso posterior, los champiñones simplemente se remojan en un poco de agua hasta que recuperen su consistencia típica.
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