Sopa de aguacate y pepino con tomates secos


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Ingredientes para la receta (para 4 personas)

  • 4 pepinos
  • 1 puñado de eneldo
  • 1 a 2 tallos de bálsamo de limón
  • 1 aguacate maduro
  • Jugo de 1 limón
  • 250 g de yogur
  • Sal y pimienta del molino
  • 50 g de tomates secos (en aceite)
  • Consejos de eneldo para adornar
  • 4 cucharadas de aceite de oliva para driblear

preparación

1. Lavar los pepinos, pelarlos, cortar los extremos, cortar a la mitad y raspar las semillas. Picar la carne aproximadamente. Lave el eneldo y el bálsamo de limón, agite y pique. Reducir a la mitad el aguacate, retire el grano, retire la pulpa de la piel.
2. Haga puré los cubos de pepino, el aguacate, las hierbas picadas, el jugo de limón y el yogur en una licuadora o con una licuadora. Agregue gradualmente aproximadamente 200 mililitros de agua fría hasta que la sopa haya alcanzado la consistencia deseada. Sazonar con sal y pimienta. Mantener fresco hasta que se sirva.
3. Escurra los tomates y córtelos en tiras finas. Ponga la sopa de pepino y aguacate en platos hondos para servir, espolvoree tiras de tomate y eneldo y muela un poco de pimienta. Rocíe con aceite de oliva y sirva inmediatamente.

Junta De Vídeo: Sopa de Pepino y Aguacate | Cómo hacer una deliciosa sopa FRÍA.

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