En Este Artículo:
- general
- Ubicación y suelo
- Plantación y cuidado
- Educación y edición
- fertilización
- Cosecha y recuperación
- proliferación
- Enfermedades y plagas
general
El castaño dulce (Castanea sativa), también conocido como castaño o castaño noble, se distribuyó originalmente en Asia Menor, el norte de África y el sur de Europa. Se cree que se introdujo por primera vez a la llegada de los romanos en la Germania como cultivo y nativo. A medida que la castaña es muy amantes del calor y se desarrolla mejor en el clima viticultura, su área de distribución natural es limitada ya que un corredor relativamente estrecha a lo largo del Rin desde la vertiente occidental de la Selva Negro sobre Odenwald.Ofrecemos Occidental hasta el valle del Mosela, Sarre y Nahe. Pero se usa en casi todas las cordilleras bajas no demasiado frías como un árbol forestal.
Botánicamente, el castaño dulce, como los robles y las hayas del mismo nombre, pertenece a la familia de la familia de las hayas rojas (Fagaceae). La estrecha relación también es reconocible por algunas características externas, como la capa de semillas espinosas. Las castañas en sí son una reminiscencia de hayucos de gran tamaño. Las castañas dulces, sin embargo, permanecen un poco más pequeñas que las hayas: se encuentran en este país solo en ubicaciones climáticamente favorables de hasta 30 metros de altura y se forman en barridos independientes, coronas de hasta 20 metros de ancho. La corteza es de color verde oliva a marrón grisáceo y la corteza de tallos más gruesos muestra grietas alargadas como los robles. Las hojas alternas son oblongo lanceoladas, aproximadamente aserradas y pueden tener hasta 20 pulgadas de largo. En otoño, se vuelven amarillos.
Las castañas maduran en el pericarpio de punta
Las castañas dulces forman sus flores en los brotes de este año. Son monoicos, es decir, son flores puramente masculinas y puramente femeninas. Sin embargo, aparecen en junio / julio, muy juntos en inflorescencias comunes de hasta cuatro hembras y hasta 20 inflorescencias parciales masculinas.
Las semillas de las castañas se ven botánicamente como nueces. El tejido nutritivo, en contraste con la mayoría de las otras especies de nueces, principalmente los hidratos de carbono, es por eso que las castañas como alimento en la Alta Edad Media tuvieron gran importancia. Especialmente en regiones montañosas donde el cultivo de granos no era posible, las castañas dulces generalmente se secaban en el humo y se molían en harina. Duró hasta dos años y fue un alimento de invierno importante para los humanos. Sin embargo, no es adecuado para hornear, ya que no contiene gluten.
Las castañas o castañas son variedades de frutas de castaño dulce. Usualmente forman solo una nuez grande por fruta con un tejido nutritivo particularmente dulce. También son más fáciles de pelar que las castañas silvestres y, por lo general, no tienen la piel de la fruta encarnada. Los primeros tipos de fruta probablemente ya fueron seleccionados a principios de la Edad Media en la región mediterránea italo-francesa. De esta región probablemente se originó el nombre Maroni (francés "marron"). Para el jardín de la casa, las variedades de fruta adecuadas como 'Marigoule', 'Bouche Rouge' y 'Bouche de Bétizac' también son de Francia. Además, las razas austríacas 'Tisenser' y 'Ecker' también se recomiendan.
Ubicación y suelo
Las castañas dulces necesitan una mancha soleada, pero como las plantas más jóvenes también son tolerantes a la sombra. Él debe estar protegido, especialmente en las regiones más frías y tener un microclima favorable. Las variedades de fruta no son más sensibles a las heladas que las manzanas, pero producen menos frutas fuera de las regiones vitícolas. Las cestas también son un poco más sensibles a las heladas, lo que no es un gran problema debido a su brotación tardía.
Las afirmaciones sobre el suelo de castañas dulces no son muy altas. Crecen mejor en suelos ricos en humus y bien drenados que no deberían ser demasiado pesados ni demasiado húmedos. El pH debería ser más en el rango ácido, ya que a las castañas dulces no les gustan los sustratos calcáreos.
Plantación y cuidado
El hoyo de plantación debe ser al menos el doble del diámetro del cepellón. Afloje la suela con un tenedor grave y coloque el árbol tan profundo que la superficie de la paca esté a nivel del suelo. Después de colada a fondo debe espolvorear algunas fichas puñados de cuerno y luego mantillo el panel de árbol con compost de corteza - se mantiene la humedad en el suelo y disminuye en sustratos calcáreos en el largo plazo, el pH.
Dado que las castañas dulces tienen un requisito de potasio bastante alto sobre todo, uno debe fertilizar los árboles en la primavera con compost de jardín. Dos litros por metro cuadrado suelen ser suficientes. En otoño ella protege una capa blanca de las grietas de las heladas a través del sol de invierno.
Educación y edición
Las castañas dulces, como todos los árboles frutales, deben estar bien entrenadas en la etapa juvenil. Con este corte educativo llamado, se construye la llamada corona piramidal, como en el caso de los árboles de manzana y perales de fuerte crecimiento. Uno selecciona de tres a cuatro brotes principales que crecen a la altura de la copa en todas las direcciones y los corta a aproximadamente dos tercios de su longitud para promover la formación de ramas laterales.La unidad central se acorta aproximadamente de una a dos pulgadas a través de las puntas de los brotes laterales acortados. Para los brotes laterales que se elevan abruptamente deben amarrarse en un ángulo más profundo.
Después de la crianza única y, si es necesario, de algunos cortes de corrección en los años siguientes, las castañas ya no tienen que cortarse regularmente. También traen frutas abundantes a lugares prometedores si no se les molesta. Si es necesario, puede usar las coronas en cualquier momento, incluso durante los meses de verano. Las castañas solían plantarse en la colmena en el bosque incluso después de varios años de cosecha, por lo que simplemente se cortaban a una altura de aproximadamente un metro sobre el suelo. Manejan bien incluso desde troncos gruesos a través de nuevo.
Las castañas dulces forman coronas extendidas y por lo tanto requieren mucho espacio
fertilización
Los cimarrones son muy autofértiles, ya que las flores masculinas y femeninas generalmente no florecen en el mismo árbol al mismo tiempo. Por lo tanto, uno debe plantar de dos a tres árboles de diferentes variedades con el menor tiempo posible de floración compensada. Como polinizador, pero también la especie silvestre es elegible. Las flores femeninas son fertilizadas por el viento y también por las abejas. Desde la fertilización hasta la madurez completa de las castañas, dependiendo de la variedad, pasan unos buenos 100 días. Las variedades de frutas refinadas a menudo entregan las primeras castañas en el tercer o cuarto año.
Cosecha y recuperación
El tiempo de la cosecha es fácil determinar con castañas, porque las castañas maduras caen junto con los bursted, casos descoloridos a menudo ligeramente amarillentas en el suelo - que es por lo general a finales de septiembre y principios de octubre el caso. Al coleccionar, debes ser rápido dependiendo de la ubicación, por lo que no adelantas a las ardillas y jabalíes. También debe usar guantes resistentes, porque las fundas secas son extremadamente espinosas.
Las castañas recién cosechadas no son muy duraderas y, por lo tanto, deben usarse con prontitud. El método de conservación más practicable para los jardineros aficionados es la congelación, pero también es posible secar las frutas. Si quieres asar castañas primero debes cortar las nueces transversalmente en la parte frontal. Para asar, es mejor usar un cuenco de fuego con un fuego de leña ya quemado un poco y una castaña especial con un fondo perforado y un mango largo. Las castañas se tuestan en la sartén sobre las llamas y ocasionalmente se arremolinaban hasta que la cáscara se puede desprender fácilmente del núcleo amiláceo. Las castañas dulces contienen principalmente almidón y sacarosa, así como varios aminoácidos esenciales. El contenido de grasa es relativamente bajo, el contenido de potasio es bastante alto. Otros ingredientes saludables son las vitaminas B2 y B3, que también se conservan al tostar las castañas.
Por ejemplo, las castañas se pueden asar en un plato perforado sobre un fuego abierto
proliferación
Las castañas dulces se pueden multiplicar fácilmente sembrando las nueces. Sin embargo, las variedades de semillas pierden sus características varietales típicas, y los árboles reproducidos con semillas a menudo solo dan fruto después de 15 a 20 años. Por lo tanto, las variedades de fruta se propagan exclusivamente por refinamiento, generalmente por Okulation.
Enfermedades y plagas
El cangrejo de corteza de castaño es originario de China y fue importado de los Estados Unidos antes de la Segunda Guerra Mundial. Especialmente en el sur de Europa, ha destruido muchos castaños. Sin embargo, esta enfermedad ha sido bien dirigida al atacar formas no letales menos agresivas de este hongo descubierto por accidente. Las castañas 'Marigoule' y 'Marsol' son consideradas en gran medida resistentes.
La enfermedad de la tinta es causada por hongos del género Phytophora y se presenta principalmente en suelos húmedos e impermeables. Los hongos penetran en las raíces y evitan el suministro de agua, de modo que primero las hojas se marchitan y luego mueren partes de la corona. Desde el tronco, en algunos lugares, emerge un líquido oscuro, que es el mismo nombre de la enfermedad.
El taladro de castaño es un gorgojo que se come el interior de las castañas. Los gusanos en la pulpa son las larvas de los gusanos castaños. Tienen un ciclo de desarrollo similar al de las polillas de la manzana y también pueden ser diezmados con cinturones de cartón corrugado. Las castañas infestadas son fáciles de identificar: nadan cuando se sumergen en el agua después de la cosecha.
FAQ - 💬
❓ ¿Cuántas castañas se puede comer por día?
👉 Rincón señala que la cantidad diaria recomendada de castañas es similar a la de otros frutos secos: “Un puñado en crudo, que equivale a unos 30 gramos”. Esa cantidad dependerá de la actividad diaria y “se puede aumentar si se realiza mucho ejercicio”.
❓ ¿Qué es castaña y para qué sirve?
👉 Las castañas son un fruto seco riquísimo en nutrientes, aportando principalmente fibra e hidratos de carbono, con un bajo contenido calórico (190 calorías/100 g).
❓ ¿Cuánto azúcar tiene las castañas?
👉 Composición nutricional
Por el total de la receta | Por persona (50 gr castañas) | |
---|---|---|
Proteínas (gr) | 5 | 1,25 |
Hidratos de carbono... (gr) | 59,76 | 14,94 |
de los cuales azúcares (gr) | 20,75 | 5,19 |
Grasas (gr) | 3,32 | 0,83 |
❓ ¿Qué beneficios tienen las castañas?
👉 Son una fuente de minerales naturales entre los que destacan el fósforo, calcio, zinc, magnesio y hierro. Además, tienen propiedades antiinflamatorias. Hay que añadir a todo esto las vitaminas B1, B3, B6 y ácido fólico y mucha fibra. En definitiva, todo un súper alimento que no puede faltar en vuestra despensa.
❓ ¿Qué castañas no se puede comer?
👉 Lo más probable que la respuesta en todos los casos sea no. Existen dos tipos de castañas que son muy parecidas, pero que sin embargo proceden de árboles totalmente diferentes y que, sobre todo, una se puede comer y la otra no. La no comestible es el fruto de los castaños de indias (Aesculus hippocastanum).
❓ ¿Cómo es mejor comer las castañas?
👉 Aunque en un principio no deberían variar demasiado los compuestos y beneficios de las castañas, lo cierto es que asadas son más beneficiosas, multiplican su fibra y contienen más aminoácidos. En comparación con crudas o cocidas, la concentración de aminoácidos aumenta cuando se asan.
❓ ¿Cómo hacer dulces y postres con castañas?
👉 Si ya tienes las castañas en tu cocina, sólo tienes que prepararlas como más te apetezca siguiendo cualquiera de estas diez recetas con castañas para hacer dulces y postres deliciosos de temporada, tarta de queso y castañas, flan de castañas, panna cotta de castañas, bizcocho de castañas y chocolate…
❓ ¿Qué es la crema dulce de castañas?
👉 Crema dulce de castañas Junto a las castañas asadas, la crema dulce de castañas es otro de mis platos preferidos con este ingrediente. Es una deliciosa fuente de energía, ideal para desayunos y meriendas, aunque también la podéis usar para rellenar buñuelos, cañas de hojaldre y muchos otros dulces de temporada.
❓ ¿Cuál es el dulce de castañas más apreciado del mundo?
👉 Si ya os enseñamos la deliciosa receta de las conservas de castañas en almíbar, hoy vamos a aprender cómo hacer marrón glacé, el dulce de castañas más apreciado del mundo, una receta que podéis disfrutar en Navidad o incluso utilizarla como regalo gastronómico. Se trata de una receta laboriosa, pero no tiene demasiada dificultad.
❓ ¿Cuál es la receta dulce con castañas que triunfa en casa en otoño?
👉 Si hay una receta dulce con castañas que triunfa en casa en Otoño, es la bica. Si hablamos de Otoño, la bica de castañas gana por goleada. Brazo de gitano con crema de castañas. Una de las recetas de postre más tradicionales, de las de toda la vida, es el brazo de gitano.