Zanahorias glaseadas - Así es como se hace


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Las zanahorias son muy versátiles en la cocina. ¿Alguna vez has probado las zanahorias glaseadas? No? Vamos.

Zanahorias glaseadas

Las zanahorias son las verduras más populares de los alemanes. Los tubérculos comienzan a crecer en muchos jardines a partir de mayo, que luego se comen crudos, como guarnición de verduras o como ensalada. Pero muchos ni siquiera saben que las zanahorias se pueden procesar y preparar de otra manera.

Así es como las zanahorias a la parrilla tienen un delicioso sabor, incluso un jugo de zanahoria recién prensado y refinado es un verdadero manjar y las zanahorias glaseadas son un cambio bienvenido a un simple acompañamiento de verduras. Cómo funciona con acristalamiento, te diremos ahora.

Las zanahorias correctas

Las zanahorias jóvenes agrupadas son las más adecuadas para el glaseado. Los cosechan en su propio jardín, pero también los compran en primavera y verano. Estas zanahorias glaseadas son un sabroso acompañamiento para aves de corral, carne, pescado o incluso platos de caza. En nuestro ejemplo, usamos azúcar para glasear, pero también puede usar miel. Esto puede quemarse más fácilmente.

Preparar zanahorias

Primero, quite el verde de las zanahorias jóvenes agrupadas hasta ahora, que miden unos dos centímetros de largo. Las partes feas están cortadas, pero con algunas zanahorias, es suficiente si solo limpias las raíces con un cuchillo afilado. Luego las zanahorias se limpian a fondo con agua fría y corriente con un cepillo de verduras. Si los tubérculos son un poco más gruesos, divídalos a la mitad o pélelos más finos.

Esmaltar las zanahorias en azúcar y mantequilla

Ahora esparza dos cucharadas de mantequilla en una sartén grande y derrita una o dos cucharadas de azúcar. El azúcar se revuelve bien con la mantequilla, siempre cuide el calor, para que la mantequilla no se ponga marrón y el azúcar no se queme. Por cierto, el azúcar y la miel pueden calentarse mucho cuando se calienta, así que tenga cuidado, podría salpicar. Si desea usar miel para acristalamiento en lugar de azúcar, necesita aproximadamente la misma cantidad.

Las zanahorias se cuecen al vapor durante unos tres minutos en la mezcla de mantequilla y azúcar, luego se apagan con aproximadamente 125 ml de caldo de verduras. La temperatura se baja, luego deje que las verduras hiervan a fuego lento hasta que el líquido tenga la consistencia de un jarabe. Sigue sacudiendo la bandeja del guiso, porque solo entonces las zanahorias estarán uniformemente esmaltadas por todos lados.

Sazonar las zanahorias como quieras

Mientras glasea, puede darle sabor y refinar las zanahorias de acuerdo a su gusto personal. La sal solo necesita muy poco, pero puedes usar pimienta recién molida. El jengibre definitivamente va muy bien con el vegetal de zanahoria, que proporciona un aroma fresco y exótico. Incluso con canela o nuez moscada, puedes variar el sabor a voluntad.

En hierbas, además del típico perejil y cilantro, albahaca, perifollo, menta o estragón para elegir. Si te gusta lo exótico, también puedes refinar con almendras, coco rallado y algo de curry. Una pizca de jugo de naranja produce un sabor afrutado.

Junta De Vídeo: Salteado de zanahorias, como hacer zanahoria salteada?.

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