Remolachas: tesoros del subsuelo


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Las remolachas como las chirivías o los rábanos de invierno tienen su gran entrada a finales de otoño e invierno. Mientras que la selección de ensaladas frescas seleccionadas se vuelve gradualmente más pequeño y la col rizada, coles de Bruselas o la espinaca de invierno todavía tienen que crecer un poco, puede ser zanahorias, salsifí proceso y Co a muchos platos deliciosos. Algunas especies de remolacha deben dejarse en la bodega antes de que las heladas, las especies resistentes al frío o las variedades particularmente robustas puedan permanecer fuera durante mucho tiempo.

zanahorias

Las zanahorias no deberían faltar en ningún jardín. La siembra de variedades tempranas es a partir de marzo, las variedades almacenables y resistentes al frío para la cosecha de otoño e invierno se siembran en julio a más tardar. Crece más lentamente, pero las raíces se vuelven más gruesas y las remolachas de color naranja profundo ahorran más betacaroteno saludable. Esto también se aplica a la zanahoria orgánica muy aromática 'Dolvica KS', que es tan adecuada para la cosecha de verano y otoño como para el almacenamiento.

Arena húmeda

Un suministro pequeño garantiza el suministro de la cocina, incluso si tiene que tomar un descanso debido a una gruesa capa de nieve o tierra congelada. En capas en arena húmeda, las verduras permanecen frescas y crujientes durante semanas

alcachofas de Jerusalén

No debe perderse la alcachofa de Jerusalén debido a las flores de dos o tres metros de altura que aparecen a fines del verano. De desventaja es la enorme urgencia de difusión, por lo tanto, la ubicación debe considerarse bien. De cinco a diez plantas, por ejemplo en compost o como una pantalla en la valla, por lo general son completamente suficientes para suministrar y se pueden utilizar durante tres o cuatro años. Durante la cosecha, solo extrae tantos tubérculos como necesite, porque incluso en el refrigerador, se pueden almacenar durante un máximo de cuatro a cinco días sin pérdida de sabor.

Kerbelrübchen

Los Scallions se deleitan con su extraordinario aroma a maroni. Las semillas solo son estables durante algunas semanas y germinan solo en climas fríos

Kerbelrübchen

El perifollo, por otro lado, desarrolla su aroma completo solo durante el almacenamiento. Las raíces en forma de cono se sacan del suelo en otoño y se golpean en la arena en una bodega fresca. Solo en los lugares donde no hay problemas con ratones y ratones de campo, puedes dejar los nabos gourmet en la cama, cosecharlos según sea necesario y prepararlos como bolitas o patatas fritas.

nabos

Los nabos fueron malentendidos con nosotros durante mucho tiempo. Ahora conquistan su lugar en el jardín y en la cocina. Destaca el sabor proveniente de Brandeburgo 'Teltower Rübchen'. Incluso Goethe supo apreciarlos y ordenó que la delicatessen, que solo se cultivaba regionalmente en ese momento, fuera entregada a Weimar en diligencia.
Tenga cuidado: en el comercio de semillas, otros pastos de otoño a menudo se comercializan como 'Teltower Rübchen'. El original original protegido forma raíces cónicas con corteza blanca grisácea y carne blanca cremosa. También son típicos los surcos transversales muy visibles y, a diferencia del suave y redondo Herbstrüben, la tendencia a formar muchas raíces laterales.

raíces de avena

Las raíces de avena o "raíces blancas" se cultivan como el salsifí más conocido. La siembra se lleva a cabo de marzo a mayo, a partir de octubre las remolachas dulces están listas para la cosecha. La cosecha termina solo cuando los tallos de las flores aparecen en primavera

salsifí

Para Salsify 'Hoffmann's Black Pile' es una raza muy conocida. El requisito previo para varillas rectas, largas y fáciles de pelar es un suelo arenoso profundamente aflojado sin compactación. Alternativamente, reserve algunas filas en la cama elevada o en el medio de la ladera para las delicadas raíces invernales.

consejo práctico

la siembra de las heladas

En la "siembra de escarcha" ya se siembra en diciembre o enero directamente en la cama

Gertrude Franck, un pionero de cultivo mixto, recomienda la "Frost siembra" en el comienzo del invierno donde usted tiene que mover el final de la primavera Beetvorbereitung debido a que el suelo se calienta lentamente y largas estancias en húmedo. La siembra de invierno es muy importante en el caso de la remolacha, pero el experimento también vale la pena para otros gérmenes fríos, por ejemplo, polillas tempranas como 'Amsterdam 2'. Para ello, afloje el suelo a mediados de noviembre, luego trabaje en compost, nivele la cama y cubra con lana. Sembrado en un día soleado y seco de diciembre o enero, como de costumbre, en uno o dos centímetros de profundidad Saatrillen. Con un poco de suerte, las semillas germinarán a medida que se calienten gradualmente y podrás cosechar hasta tres semanas antes.

Cobertura de piel

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Remolachas: tesoros del subsuelo: raíces

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Remolachas: tesoros del subsuelo: invierno

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remolacha

Remolachas: tesoros del subsuelo: remolachas

Bien protegido por una cubierta de paño grueso y suave, a través de la remolacha y otros tubérculos sensibles a las heladas, tales como otoño kohlrabi como 'fusión super', en el corto plazo algunas temperaturas de congelación sin sacrificar la calidad

Remolachas: tesoros del subsuelo: invierno

La alcachofa de Jerusalén lleva flores amarillas de girasol a mediados del verano y originalmente se cultivó como una planta ornamental.La "papa de azúcar" rica en inulina se ha apreciado durante mucho tiempo, incluso en la cocina de invierno saludable. La cosecha es abundante: una vez establecidos en el jardín, cada tubérculo olvidado en el suelo forma de 8 a 10 tubérculos hijas el próximo año

Remolachas: tesoros del subsuelo: remolachas

El rábano negro de invierno es popular en la medicina popular debido al efecto digestivo y la tos. Culinary utiliza la variante bien almacenable de rábano de jardín como ensalada cruda rica en vitamina C

Remolachas: tesoros del subsuelo: como

El perejil de raíz es similar a las chirivías blancas y cremosas. Se distinguen por el follaje finamente emplumado, parecido a la zanahoria, las raíces generalmente más pequeñas, más estrechas y el aroma de perejil picante de hierbas

Remolachas: tesoros del subsuelo: raíces

Las oraciones coloridas ofrecen una variedad visual. Los colorantes saludables como la betaína amarilla, los carotenoides de color rojo anaranjado y las antocianinas azul-rojas pueden ayudar a prevenir el cáncer, aumentar la memoria y aumentar la función hepática.

Remolachas: tesoros del subsuelo: tesoros

Tuber-Ziest (Stachys) forma hojas de ortiga. El sabor de los nódulos de raíz en forma de pera recuerda a las alcachofas y la coliflor

Remolachas: tesoros del subsuelo: remolachas

El salsifí negro es un manjar, especialmente cuando las varillas recién cavadas de la cama se mueven directamente a la cocina. Cuando se almacenan, se ablandan rápidamente y pierden su sabor similar a la almendra

Remolachas: tesoros del subsuelo: raíces

Los nabos, como el goldenbeet 'Golden Ball', se encuentran entre los manjares redescubiertos. Se pelan, se cortan en cubitos y solo se cuecen al vapor en un poco de mantequilla que se sirve como guarnición o se ofrecen sopas ricas y guisos abundantes con un sabor picante y picante.

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alcachofas de Jerusalén

rábano negro de invierno

perejil de la raíz

Macizos de flores de colores

Tuber-Ziest (Stachys)

salsifí

remolacha mantequilla

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