Para preservar hojas de laurel: cosechar laureles, secar y congelar


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laurel especias

En este método, las ramas enteras simplemente se cuelgan boca abajo en un lugar seco. Aunque también es posible secar las hojas recogidas en esta variante, se requieren asas adicionales para este propósito. Para las hojas de laurel primero debe ser "enhebrado" con aguja e hilo antes de que puedan colgarse. Para ambos métodos, sin embargo, se debe observar lo siguiente durante el secado:
  • Ubicación lo más cálida posible, protegido del viento y seco
  • ideales son áticos, cobertizos de jardín o salas de secado
  • sin luz solar directa
  • Deja las hojas / ramitas sueltas y colócalas una al lado de la otra
  • Shake bay leaves regularmente
  • desmontar hojas pegadas
  • Esto previene el crecimiento de moho
Consejo: Si las hojas de laurel están secas, se puede ver fácilmente: si las hojas todavía tienen manchas verdes oscuras y / o blandas, generalmente aún contienen humedad. En tales casos, es aconsejable dejar que las hojas se sequen durante otra semana.

bandeja para hornear

Las hojas de laurel también se pueden secar sin mucho esfuerzo en una bandeja para hornear. Para este propósito, las hojas se distribuyen primero con una distancia suficiente entre ellas en la bandeja para hornear. Para asegurarse de que el laurel de especias se seque uniformemente, es importante que las hojas estén una al lado de la otra y no superpuestas. La bandeja de cocción se coloca en un lugar cálido y aireado. Las hojas necesitan aproximadamente dos semanas para secarse, tiempo durante el cual se recomiendan los siguientes pasos:
  • Verifique las hojas regularmente
  • Gire las hojas de laurel en el medio
  • por lo tanto se secan uniformemente
Consejo: El rizado de las hojas se puede prevenir cubriéndolos con un paño. La tela debe pesarse, para lo cual, por ejemplo, una tabla es adecuada.

Seco usando equipo

laurel especias

No siempre hay suficiente espacio para secar las hojas de laurel en el aire. Afortunadamente, este no es un requisito, ya que las hojas de especias también se pueden arrojar utilizando equipos técnicos. Además, el tiempo de secado de estas variantes se reduce significativamente. Las hojas solo necesitan unas pocas horas para secarse en lugar de varias semanas. Aunque el ahorro de tiempo para estas variantes habla, existe sin embargo una desventaja: a diferencia del secado en el aire, los aromas no se conservan tanto, por lo que se pueden esperar ligeras pérdidas de aroma.
deshumidificadores
  • Precaliente el dispositivo a 35-46 grados
  • Lave las hojas con agua limpia
  • Drene el exceso de agua
  • Limpia las hojas con una toalla de papel
  • Distribuir hojas en inserciones
  • Insertar apuestas
  • Deje secar durante aproximadamente 4 horas
horno
  • Seleccione el nivel de temperatura más bajo
  • rango de temperatura óptimo 30-50 grados
  • Coloque la bandeja para hornear con papel de hornear
  • Extiende hojas de laurel en él
  • cuidar suficiente espacio y distancia
  • No cierre el horno por completo
  • entre cheque y otra vez
  • Deje secar durante unas 2-3 horas
microonda
  • es adecuado para unas pocas hojas
  • Extiende las hojas en un plato
  • Cubra la placa con papel de cocina
  • establecer la potencia más baja posible
  • no más de 300 vatios
  • de lo contrario, las hojas pierden su aroma
  • Deje que se seque durante unos 2-3 minutos
  • Si es necesario, seca las hojas con una toalla de papel
Consejo: Las hojas secas de laurel se pueden triturar y almacenar prácticamente en frascos de especias o latas.

congelar

laurel especias

Otro método para preservar las hojas de laurel es mediante congelación. La ventaja de esta variante es que los sabores del laurel picante congelado permanecen particularmente bien conservados. Si desea conservar el laurel de especias de esta manera, puede congelar las ramas enteras, así como las hojas individuales. Sin embargo, antes de que se congele, primero se deben lavar las hojas con este método. Luego se liberan del exceso de agua y se limpian con una toalla de papel. El proceso adicional difiere solo mínimamente, dependiendo de si las ramas u hojas están congeladas:
Congelación de ramas
  • Ramas extendidas en la bandeja para hornear
  • Pon la lata en el congelador por 45 minutos
  • Retire las ramas y transfiéralas a las bolsas del congelador
  • congelar de nuevo
Congelar hojas
  • Recoge las hojas y córtalas si es necesario
  • Extender el laurel con especias en la bandeja para hornear
  • Coloque la lata en el congelador durante aproximadamente 30 minutos
  • Retire las hojas y transfiéralas a las bolsas del congelador
  • congelar de nuevo
Método de cubitos de hielo
Aquellos que no solo congelan el laurel de especias sino que también quieren dividirlo en el mismo paso de trabajo pueden conservarlo en bandejas de cubitos de hielo.Para esto, solo la bahía fresca deja de todos modos una bandeja de cubitos de hielo necesaria. Este método de conservación requiere un poco más de esfuerzo, pero esto es solo una vez:
  • cortar hojas frescas
  • Rellena las hierbas en un cubo de hielo
  • Llene el recipiente con agua
  • Las hierbas deben estar cubiertas
  • óptimo son 2/3 hierbas a 1/3 de agua
  • luego congelar el contenedor de cubitos de hielo
Consejo: ¡Los cubos de hielo a base de hierbas se pueden usar como un todo para condimentar y no se deben descongelar antes!

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