Basil: La estrella entre las hierbas


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La albahaca (Ocimum basilicum) es una de las hierbas más populares y es especialmente una parte integral de la cocina mediterránea. También conocido por el nombre alemán "salado" y "Suppenbasil" planta conocida son los tomates, ensaladas, pasta, verduras, carnes y pescados que algo extra. Albahaca en el jardín o en el balcón de un aroma picante y se une a las filas de perejil, romero y cebollino en el hierbas culinarias clásico.

¿Por qué la albahaca comprada siempre llega?

Cualquiera que alguna vez haya comprado plantas de albahaca del supermercado sabrá el problema. Se hacen esfuerzos para regar adecuadamente, hacer una buena ubicación y, sin embargo, la planta entra después de unos días. ¿Por qué es eso? No se preocupe, no dude de sus habilidades, el problema es a menudo la forma en que se plantó la albahaca. Las plantas individuales son demasiado angostas. Esto a menudo causa encharcamiento entre los tallos y las raíces y la planta comienza a quemarse. Pero el problema se puede contrarrestar simplemente dividiendo la albahaca, aflojando el cepellón y colocándolo en dos ollas. Cómo funciona exactamente esto se muestra en nuestro video:

Hierba de especias mediterráneas? Por cierto!

Hoy en día, la albahaca es conocida principalmente como una especia mediterránea. Pero originalmente la leafwort proviene de África y Asia, especialmente de la India tropical. A partir de ahí, la albahaca pronto llegó a los países mediterráneos en cuanto a Europa Central. Hoy, la hierba se ofrece en macetas preferidas en todo el mundo en centros de jardinería y supermercados. Las típicas hojas de albahaca en forma de huevo son de un color verde intenso y generalmente ligeramente curvadas. Dependiendo de la variedad, la planta de un año puede crecer entre 15 y 60 centímetros de alto. De julio a septiembre, se abren pequeñas flores de color blanco a rosa en las puntas de los brotes.

Variedad y biodiversidad de albahaca

La variedad y la diversidad en la albahaca (Ocimum basilicum): rotblättriges albahaca tailandesa, albahaca Brunnera 'Superba', mini-albahaca 'Green Globe', Creta albahaca trasera derecha, albahaca arbusto, albahaca flores blancas 'magia blanca', canela albahaca Ocimum basilicum var. cinnamomum

Hay muchas otras variedades de albahaca, tales como la albahaca griega de hojas pequeñas, el compacto permanente 'estrella balcón' o la variedad de hoja roja 'Dark Opal', la nueva variedad 'Pimiento verde' con el sabor de la pimienta verde junto al clásico 'Genovese' la albahaca rojo oscuro 'Moulin Rouge', con hojas dentadas, el blanco colorido arbusto albahaca 'pesto Perpetuo', la luz y el calor en la necesidad de albahaca de limón 'Sweet lemon', las abejas favorito 'African Blue' y 'Orient' rojo albahaca. O prueba canela albahaca.

Interesantes variedades de albahaca

Albahaca Genovese

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Basil: La estrella entre las hierbas: hierbas

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Basil: La estrella entre las hierbas: hojas

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variedades de albahaca

Basil: La estrella entre las hierbas: hierbas

El más conocido es la albahaca Genovese, que también se ofrece en casi todos los supermercados durante todo el año como una planta en maceta

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Dark Opal se usa como sus parientes de hojas verdes, pero también puede desarrollar su sabor agrio en té helado

Basil: La estrella entre las hierbas: albahaca

Las flores rosadas y el follaje rojo-verde caracterizan a la albahaca arbustiva perenne 'African Blue'. Crece hasta un metro de alto y está helada libre de hielo. Además de las hojas también usas las flores en la cocina

Basil: La estrella entre las hierbas: hojas

La variedad 'Pesto Perpetuo' ofrece hojas de color blanco para variar

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Pequeño pero fino es el follaje de la albahaca enana 'Piccolino', que sabe a almendras muy aromáticas y muy ligeras. La planta crece rápido y, por lo tanto, es muy productiva

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La luz y el calor en la necesidad de limón albahaca 'Sweet Lemon' cultivada como anual en nuestra región, si bien es perenne en las regiones tropicales de origen

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La albahaca tailandesa con fragancia cálida de canela, anís o pimiento se cultiva como la popular albahaca Genoveser

Basil: La estrella entre las hierbas: entre

De la albahaca india (Ocimum tenuiflorum) el té se prepara, entre otras cosas, lo cual es beneficioso en caso de estrés. Las sustancias contenidas en la planta también tienen un efecto antibacteriano

Basil: La estrella entre las hierbas: hierbas

La variedad 'canela' combina los aromas típicos de albahaca con los de la corteza de canela. La hierba crece a 40 centímetros de alto y florece en blanco a partir de julio

Basil: La estrella entre las hierbas: hojas

La 'estrella del balcón' de albahaca de hoja pequeña crece esférica y tiene entre 20 y 25 pulgadas de alto

Albahaca Genovese

Basil Dark Opal

Basil African Blue

Basil 'Pesto Perpetuo'

Basil Piccolini

Basil Sweet Lemon

albahaca tailandesa

Albahaca india (Ocimum tenuiflorum)

albahaca canela

Estrella del balcón de Basil

Siembra albahaca

Todos los tipos de albahaca y variedades son cariñosos. Esto ya debe tenerse en cuenta al sembrar las hierbas anuales, que se lleva a cabo de marzo a junio. Por lo tanto, una cultura en el invernadero o en el alféizar soleado a temperaturas entre 18 y 25 grados es óptima. Como la albahaca es un germen ligero, las semillas solo se presionan ligeramente en el suelo, pero no se cubren con el sustrato. Son las plantas jóvenes de aproximadamente 15 pulgadas de alto, cortas la punta del brote.Los brotes laterales brotan de los hombros del par de hojas opuestas restantes. Incluso más tarde en la cosecha uno no arranca hojas individuales, sino que siempre acorta parte del brote. Si se ha sembrado temprano, saque las plantas afuera solo cuando no haya heladas por la noche, por lo tanto, no antes de mediados de mayo. Lo mejor es elegir un lugar soleado y protegido.

Plantas jóvenes de albahaca en la olla

Es mejor sacar albahaca en pequeñas ollas en un lugar cálido. Las plantas jóvenes pueden luego ser trasplantadas en vasos más grandes

Dado que la albahaca es muy popular entre los caracoles, preferiblemente debe cultivarse en una olla suficientemente grande. Si quieres ponerlo en el huerto, una valla de gusanos puede mantener a los moluscos alejados de las plantas. Sin embargo, la albahaca no es compatible con todos los cultivos: el barrio de la ajedrea, eneldo, toronjil y salvia es desfavorable, mientras que el hinojo, los tomates y el calabacín son buenos compañeros de cultura mixta.

Aumenta la albahaca a través de esquejes

Las variedades de arbustos perennes de albahaca generalmente se obtienen como plantas preferidas que pueden propagarse a través de esquejes. Las afirmaciones del sitio son comparables a las de los niños de un año. Cuando la temporada llega a su fin, es importante encontrar un lugar fresco pero libre de escarcha con suficiente luz en la casa, donde las plantas decorativas permanecen durante el invierno.

Compartir albahaca

La albahaca Genoveser, que está lista para servir en el supermercado, ahora está disponible todo el año. Desafortunadamente, las plantas a menudo se encargan poco después de la compra y generalmente solo se pueden cosechar una vez. La razón: la hierba hambrienta se siembra en la producción en masa demasiado cerca en las macetas. Las plántulas presionan entre sí y son rápidamente atacadas por enfermedades como la podredumbre del estípite (botrytis), el moho gris o el mildiú velloso. Para preservar las plantas, debes darles más luz y espacio. Le mostraremos cómo compartir plantas de albahaca en el siguiente video.

Harvest basil

El mejor tiempo de cosecha para la albahaca es a última hora de la mañana. En este momento, el contenido de aceites esenciales en las hojas es más alto. Al igual que muchas hierbas, la albahaca desarrolla su aroma más intenso justo antes de la floración. No te pierdas el tiempo, porque después de la floración las hojas se vuelven duras y tienen un sabor más agudo. La albahaca se usa mejor en fresco, no es adecuada para conservar. Durante el secado y la congelación, las hojas de todas las variedades pierden su aroma.

pesto de albahaca

¿Quién dejó albahaca, la mejor manera de procesar las hojas frescas al pesto?

Para un pesto de albahaca necesita un montón de albahaca, 70 g de crema fresca, 200 g de mantequilla suave, 2 cucharadas de piñones (finamente picados), 1 pizca de chile, sal y pimienta. Lave las hojas de albahaca, agite en seco y pique finamente. Mezcle con la crema fresca y agregue la mantequilla suave. Fríe ligeramente los piñones en la sartén y mezcle. Sazonar con chile, sal y pimienta, llenar en pequeños cuencos o vasos y decorar con una hoja de albahaca.

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