Albahaca


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origen

De las aproximadamente 65 especies del género albahaca (Ocimum), al menos siete se cultivan como hierbas medicinales y de cocina. A veces se usaban en Egipto, en la antigua Grecia y Roma como condimento. En la India, todavía son importantes hierbas de té de la educación de salud ayurvédica. Basil pertenece a la familia de la menta (Lamiaceae) y es nativa de las regiones tropicales de África, Asia y América del Sur. Estas son plantas perennes o arbustos anuales o perennes, predominantemente de corta vida, que les gusta estar calientes y libres de heladas.

La más conocida es la albahaca utilizada en Europa Central como hierba de cocina (Ocimum basilicum). Además de la pimienta, es una de las especias más utilizadas en Alemania y es una parte indispensable de la cocina ligera y saludable. El nombre Ocimum se remonta a la palabra griega "ozein" y ya apunta al fuerte aroma de la hierba de especias. El nombre de la especie albahaca viene de la palabra griega basilieus y significa "el rey", por lo que la albahaca también se llama a menudo hierba real.

albahaca Bush

Albahaca de arbusto (Ocimum basilicum)

El olor aromático es causado por el alto contenido de aceites esenciales. La mayoría de las especies de albahaca contienen en sus hojas sabores de 0.3 a 1.5 por ciento. Las especies con un alto contenido (más del tres por ciento) son Ocimum gratissimum y Ocimum kilimandscharicum. El aceite puro de albahaca se produce por destilación al vapor de varios tipos.

Apariencia y crecimiento

La mayoría de las partes de la planta son peludas, solo la hoja no suele ser. El tallo levemente leñoso es cuadrado, una característica típica de identificación de la familia de la menta. Las hojas pedunculadas, uniformes a oblongas con los márgenes de las hojas suaves a dentadas se disponen transversalmente. La albahaca siempre crece en posición vertical y se ramifica más o menos fuertemente. El eje principal es siempre reconocible. Las inflorescencias están dispuestas como un remolino alrededor del tallo y consisten de dos a diez flores individuales en su mayoría blancas. Los sépalos de las flores hermafroditas están fusionados a un cáliz tubular a en forma de campana, generalmente zweilippigen. Los cinco pétalos también están fusionados y forman un labio partido.

Ubicación y suelo

Basil crece mejor en un lugar soleado. El suelo debe ser rico en nutrientes y siempre suficientemente hidratado. Basil también prospera en la olla sin problemas en el balcón o la terraza. Las hierbas son adecuadas para el jardín solo con una cultura de un año. Las especies perennes deben mantenerse en la maceta en el balcón y la terraza y, si es necesario, pasar el invierno en la casa.

Plantación y cuidado

Desde finales de abril, la albahaca se puede sembrar directamente en un jardín cálido y soleado con humus y un suelo nutritivo y uniformemente húmedo. La pre-cultura en la casa o la temprana siembra en macetas bajo vidrio extienden el tiempo de cosecha. Con el fin de promover el hábito espeso de la hierba y prevenir la muerte prematura, no solo debes arrancar hojas individuales en la cosecha, sino siempre con los tallos cortados, solo en las interfaces para formar nuevos brotes.

uso

Las diversas especies de albahaca se utilizan principalmente como hierbas culinarias, no solo en Europa, sino también en la cocina africana y asiática, como la albahaca tailandesa de varios años.

Albahaca en la olla

Albahaca en macetas

invernada

Todos los tipos de albahaca son sensibles a las heladas, por lo tanto, los cultivos multianuales se deben invernar en la casa. Lo mejor es una ubicación muy brillante en el alféizar de la ventana o en el jardín de invierno, si es posible sin aire de calefacción seco. La temperatura ideal para la invernada es de 15 grados.

proliferación

Al sembrar en el campo o en el precultivo. Con especies perennes también es posible la propagación de esquejes: los brotes truncados forman rápidamente sus propias raíces incluso en el vidrio soluble.

variedades

Albahaca Genovese

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Albahaca: albahaca

Albahaca: hierbas

Albahaca: hierbas

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variedades de albahaca

Albahaca: albahaca

El más conocido es la albahaca Genovese, que también se ofrece en casi todos los supermercados durante todo el año como una planta en maceta

Albahaca: como

Dark Opal se usa como sus parientes de hojas verdes, pero también puede desarrollar su sabor agrio en té helado

Albahaca: albahaca

Las flores rosadas y el follaje rojo-verde caracterizan a la albahaca arbustiva perenne 'African Blue'. Crece hasta un metro de alto y está helada libre de hielo. Además de las hojas también usas las flores en la cocina

Albahaca: también

La variedad 'Pesto Perpetuo' ofrece hojas de color blanco para variar

Albahaca: Ocimum

Pequeño pero fino es el follaje de la albahaca enana 'Piccolino', que sabe a almendras muy aromáticas y muy ligeras. La planta crece rápido y, por lo tanto, es muy productiva

Albahaca: como

La luz y el calor en la necesidad de limón albahaca 'Sweet Lemon' cultivada como anual en nuestra región, si bien es perenne en las regiones tropicales de origen

Albahaca: hierbas

La albahaca tailandesa con fragancia cálida de canela, anís o pimiento se cultiva como la popular albahaca Genoveser

Albahaca: también

De la albahaca india (Ocimum tenuiflorum) el té se prepara, entre otras cosas, lo cual es beneficioso en caso de estrés. Las sustancias contenidas en la planta también tienen un efecto antibacteriano

Albahaca: hierbas

La variedad 'canela' combina los aromas típicos de albahaca con los de la corteza de canela. La hierba crece a 40 centímetros de alto y florece en blanco a partir de julio

Albahaca: Ocimum

La 'estrella del balcón' de albahaca de hoja pequeña crece esférica y tiene entre 20 y 25 pulgadas de alto

Albahaca Genovese

Basil Dark Opal

Basil African Blue

Basil 'Pesto Perpetuo'

Basil Piccolini

Basil Sweet Lemon

albahaca tailandesa

Albahaca india (Ocimum tenuiflorum)

albahaca canela

Estrella del balcón de Basil

Enfermedades y plagas

Si la albahaca se vierte muy poco o demasiado, la planta se seca o se pudre rápidamente. Con frecuencia, se observa una podredumbre en el suelo del tallo cuando se compran macetas en el supermercado, ya que las plantas se siembran muy de cerca y son propensas a los ataques de hongos debido a la fuerte fertilización con nitrógeno. La albahaca es muy susceptible a los caracoles en el campo, por lo que es mejor cultivarla en macetas o camas elevadas.

Junta De Vídeo: Para que sirve la albahaca - Beneficios y propiedades de la albahaca.

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