Espárragos en masa de cerveza con mayonesa de aguacate


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Ingredientes para la receta (para 4 personas)

  • 200 g de harina
  • alrededor de 250 ml de cerveza light
  • 2 huevos
  • Sal, pimienta
  • 1 puñado de albahaca
  • 1 aguacate
  • 3 a 4 cucharadas de jugo de limón
  • 100 g de mayonesa
  • 1 kg de espárrago verde
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Aceite vegetal para freír
  • Fleur de Sel
  • berro

Preparación (tiempo de preparación / preparación: 65 minutos)

1. Mezcle la harina con 1 cucharadita de sal, cerveza y huevos hasta que esté suave en un recipiente hasta que quede suave. Sazone con sal y pimienta y, si es necesario, agregue harina o cerveza. Cubierto y permitido descansar durante unos 20 minutos.
2. Enjuague para la albahaca de inmersión y desplume las hojas.
3. Pelar el aguacate, cortado por la mitad, quitar las semillas, pulpa con la albahaca, el puré de 1 a 2 cucharadas de jugo de limón y la mayonesa cremosa. Sazonar con sal y pimienta.
4. Pele el tercio inferior de los espárragos, posiblemente corte los extremos leñosos. Cocinar en agua hirviendo con sal con el azúcar, 2 cucharadas de jugo de limón y 1 cucharadita de sal unos 5 minutos, enjuague y seque.
5. Ponga las espárragos en la harina, sumergiéndolas en porciones en la masa. Escurrir, hornear en aceite caliente (alrededor de 170° C) durante 4 a 5 minutos hasta que estén doradas. Gire en el medio para que las barras se cocinen uniformemente. Con una espumadera levante, escurrir sobre papel de cocina, espolvorear con flor de sal y el berro y servir con mayonesa de aguacate.

¿Espárrago verde o pálido?

Cultivar espárragos verdes

El espárrago verde es relativamente fácil de cultivar

En general, el cultivo de espárragos pálidos es especialmente costoso. Para los espárragos verdes y también la lectura púrpura esto se aplica no a - todo lo contrario: No hay casi un vegetal que requiere menos mantenimiento, mientras que al menos diez, a menudo permite una cosecha regular de hasta 15 años. Botánicamente, no hay diferencia entre el blanqueamiento y el espárrago verde. El espárrago blanco siempre se cultiva en las presas, las variedades verdes y moradas se cultivan en camas planas.

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